Koreanischer Scharfer Gurkensalat (Oi Muchim)
Knackig, würzig und in 10 Minuten fertig. Wenn du nach einer schnellen und leckeren koreanischen Beilage suchst, die jedem Gericht Biss und Frische verleiht, dann gehört dieser koreanische scharfe Gurkensalat, auch Oi Muchim (오이무침) genannt, auf deinen Tisch. Leicht gesalzene Gurkenscheiben in einem scharfen, knoblauchigen Dressing – das ist eines der erfrischendsten und unwiderstehlichsten Banchan, die du zubereiten kannst.
Knackig, würzig und in 10 Minuten fertig
Wenn du nach einer schnellen und leckeren koreanischen Beilage suchst, die jedem Gericht Biss und Frische verleiht, dann gehört dieser koreanische scharfe Gurkensalat, auch Oi Muchim (오이무침) genannt, auf deinen Tisch. Leicht gesalzene Gurkenscheiben in einem scharfen, knoblauchigen Dressing – das ist eines der erfrischendsten und unwiderstehlichsten Banchan (koreanische Beilagen), die du zubereiten kannst.
Perfekt zu gegrilltem Fleisch, Reisschüsseln oder einfach als kleiner Snack zwischendurch – dieser Salat trifft genau den richtigen Ton: süß, säuerlich, scharf und knackig.
Zutaten
- 1 englische Salatgurke
- 4 ml Salz (zum Entwässern)
- 4 ml Gochugaru (koreanische rote Pfefferflocken), oder mehr nach Geschmack
- 1 Teelöffel Zucker
- 8 ml Reisessig
- 8 ml Sojasoße
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt oder gerieben
- 1 Teelöffel geröstetes Sesamöl
- 3 ml geröstete Sesamsamen
- Optional: 1 Frühlingszwiebel, fein geschnitten
Zubereitung
- 1
Schälen – ganz oder in Streifen (nach Belieben): Die Schale ist essbar, aber etwas dicker. Wenn du die Gurke in Streifen schälst, behält sie etwas mehr Biss, wird aber angenehmer zu kauen.
- 2
Gurken dünn schneiden und salzen: Die Gurken dünn schneiden (etwa ⅛ inch/3mm) und mit dem Salz vermengen. 10 Minuten stehen lassen, damit die Feuchtigkeit austritt. Die überschüssige Flüssigkeit vorsichtig ausdrücken und gut abtropfen lassen. In einer Schüssel Gochugaru, Zucker, Essig, Sojasoße, Knoblauch, Sesamöl und Sesamsamen gut verrühren.
- 3
Vermengen und anrichten: Die abgetropften Gurken und die Frühlingszwiebel (falls verwendet) in die Schüssel geben. Alles vorsichtig vermengen, bis die Gurken gleichmäßig bedeckt sind. Abschmecken und die Würzung nach Bedarf anpassen.
- 4
Servieren: Sofort servieren für eine frische, knackige Textur, oder 15–30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen schön entfalten können.
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