No-Knead Focaccia (Focaccia ohne Kneten)

• 335 Gramm Mehl Type 405 (etwa 2 3/4 Tassen)
• 2 TL koscheres Salz
• ¾ TL Instant-Hefe
• 1 Tasse (240 ml) Wasser
• 3 EL Olivenöl
• 1.5 EL frische Rosmarinblätter, grob gehackt
• ½ Dose (etwa 200 ml) ganze Tomaten
• Grobes Salz nach Geschmack
• 2 EL frisch geriebener Parmesan
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. 1

   Mehl Type 405, Salz, Hefe und Wasser in einer sehr großen Schüssel vermischen. Mit einem Holzlöffel rühren, bis das gesamte Mehl feucht ist. Fest mit Frischhaltefolie abdecken und 10–24 Stunden auf der Arbeitsfläche stehen lassen.

2. 2

   Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einer Kugel formen. 2 EL (30 ml) Öl in eine schwere Gusseisenpfanne gießen. Die Teigkugel in die Pfanne legen, dabei wenden, sodass sie rundum mit Öl bedeckt ist, dann mit der Nahtseite nach unten liegenlassen. Den Teig mit den Handflächen flach drücken und über den Pfannenboden verteilen. Fest mit Frischhaltefolie abdecken und 2 Stunden gehen lassen.

3. 3

   Den Ofen auf 550°F (290°C) vorheizen. Das dauert mindestens eine halbe Stunde – fang damit an, wenn der Teig etwa 1,5 Stunden gegangen ist.

4. 4

   Die Dosentomaten von Hand zerdrücken und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

5. 5

   Wenn die Focaccia bereit zum Backen ist, die abgetropften Tomaten gleichmäßig darüber verteilen. Das gesamte Brot mit den Fingerspitzen eindrücken, um die Tomaten einzubetten. Mit Rosmarin und grobem Salz bestreuen und 1 EL (15 ml) Olivenöl darüberträufeln.

6. 6

   Die ganze Pfanne in den vorgeheizten Ofen schieben und 18–24 Minuten backen, bis die Unterseite knusprig und goldbraun und die Oberseite gebräunt ist. Wenn die Oberseite nicht genug bräunt, kannst du sie ruhig noch kurz unter den Grill schieben – behalte sie dabei ein bis zwei Minuten im Auge.

7. 7

   Aus dem Ofen nehmen, mit Parmesan und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen. Aufschneiden und genießen!