Bruschetta

• 905 g frische, reife Tomaten, gehackt
• 20–30 Basilikumblätter, fein in Streifen geschnitten
• 3 EL (45–60 ml ) Rotweinessig, nach Geschmack
• 3 EL (45–60 ml ) Olivenöl , plus etwas mehr zum Bestreichen
• 10–12 Scheiben Sauerteigbrot
• 5 Knoblauchzehen, halbiert
• Kosher-Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Tomatenmischung

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   Such dir die frischesten, reifsten und aromatischsten Tomaten aus – die Qualität deiner Bruschetta hängt ganz wesentlich von ihnen ab. Basilikum, ein paar Spritzer Olivenöl und Rotweinessig dazugeben und alles gut vermengen. Abschmecken und die Menge an Essig und Öl nach Bedarf anpassen. Übertreib es nicht – du willst deine Tomaten nicht sauer machen, sondern ihnen mit dem Essig einfach etwas Frische verleihen. Beiseitestellen.

2. Geröstetes Brot

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   Das Brot mit Olivenöl bestreichen und auf hoher Stufe im Ofen von beiden Seiten goldbraun rösten. Jede Brotscheibe auf beiden Seiten kräftig mit Knoblauch einreiben – ich mache das richtig energisch, damit die Bruschetta schön viel Knoblauchgeschmack bekommt.

3. Zusammenstellen

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   Kurz vor dem Servieren die Tomaten mit etwas von ihrem Saft auf das geröstete Brot geben. Großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Das Würzen erst kurz vor dem Servieren sorgt für den frischesten Geschmack und verhindert, dass die Tomaten vorher zu viel Saft verlieren. Guten Appetit!