Golden crispy oven-fried chicken legs on a white plate with a cornmeal and flour coating, juicy and perfectly seasoned

Abendessen

Ofengebratenes Hähnchen

Name: Ofengebratenes Hähnchen
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: American
Ingredients: 5–6 Hähnchenschenkel, jeweils am Gelenk in zwei Stücke geteilt, ca. 3 Pfund (1,4 kg); 1/2 TL feines Salz, gehäuft; 3 EL Olivenöl; 1/4 Tasse (30 g) Mehl Type 405; 1/4 Tasse (35 g) feiner Maisgrieß; 1 1/4 TL feines Salz; 1 1/4 TL schwarzer Pfeffer; 2 TL Paprikapulver; 1 1/4 TL getrockneter Oregano; 1 1/4 TL Knoblauchpulver; 1/2 TL getrockneter Thymian; 1/4 TL Cayennepfeffer; 1/2 TL Chiliflocken, gehäuft

Eine meiner liebsten Arten, Hähnchen zu genießen! Es schmeckt so ähnlich wie KFC-Brathähnchen, aber ganz ohne schlechtes Gewissen! Maisgrieß und Mehl Type 405 machen dieses Hähnchen nicht nur knusprig, sie schließen auch alle Säfte ein und machen es unglaublich saftig!

5.0 (1)

Vorbereitung

15 Min.

Kochen

45 Min.

Gesamt

1Std.

Portionen

Stil

💰 Alltäglich

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Eine meiner liebsten Arten, Hähnchen zu genießen! Es schmeckt so ähnlich wie KFC-Brathähnchen, aber ganz ohne schlechtes Gewissen!

Maisgrieß und Mehl Type 405 machen dieses Hähnchen nicht nur knusprig, sie schließen auch alle Säfte ein und machen es unglaublich saftig!

Ich weiß nicht, wie das bei dir ist, aber für mich gehört dazu unbedingt Rahmmais und Soße auf dem Teller!

Ofengebratenes Hähnchen preparation step 1

Ofengebratenes Hähnchen preparation step 2

Ofengebratenes Hähnchen preparation step 3

Zutaten

Portionen:

5–6 Hähnchenschenkel, jeweils am Gelenk in zwei Stücke geteilt, ca. 3 Pfund (1,4 kg)
½ TL feines Salz, gehäuft
3 EL Olivenöl
¼ Tasse (30 g) Mehl Type 405
¼ Tasse (35 g) feiner Maisgrieß
1¼ TL feines Salz
1¼ TL schwarzer Pfeffer
2 TL Paprikapulver
1¼ TL getrockneter Oregano
1¼ TL Knoblauchpulver
½ TL getrockneter Thymian
¼ TL Cayennepfeffer
½ TL Chiliflocken, gehäuft

Zubereitung

1
Tupfe das Hähnchen mit Küchenpapier trocken. Reibe das Öl überall ein und würze es mit Salz. Lege Gitterroste auf mit Alufolie bedeckte Backbleche.
2
Vermische alle Zutaten für die Trockenmarinade miteinander. Ich mache das gerne in einem großen Gefrierbeutel mit Verschluss. Gib das Hähnchen dazu und schüttle alles durch, damit jedes Stück gut mit der Marinade bedeckt ist. Lege die Hähnchenstücke auf die vorbereiteten Gitterroste. Stelle alles unbedeckt für 1–6 Stunden in den Kühlschrank. Das macht die Haut noch knuspriger.
3
Wenn du bereit bist zu kochen, heize den Ofen auf 425°F (220°C) vor. Backe das Hähnchen etwa 45 Minuten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist und das Hähnchen durchgegart ist. Du kannst es zum Schluss auch noch 2–4 Minuten unter den Grill legen – aber pass gut auf! – für noch mehr Farbe und Knusprigkeit. Guten Appetit!

FAQ

Kann man ofengebratenes Hähnchen im Voraus zubereiten?+

Ja! Du kannst das Hähnchen mit der Gewürzmischung einreiben und bis zu 24 Stunden vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahren – das lässt die Aromen sogar noch besser entfalten. Backe es dann direkt aus dem Kühlschrank und rechne ein paar Minuten mehr Garzeit ein.

Warum verwendet man Maisgrieß bei ofengebratenem Hähnchen?+

Maisgrieß sorgt für eine knusprige, leicht körnige Panade, die an klassisches frittiertes Hähnchen erinnert – ganz ohne das viele Öl. Zusammen mit Mehl Type 405 entsteht dieser befriedigende Crunch außen, während das Hähnchen innen schön saftig bleibt.

Womit kann man Paprikapulver in diesem Rezept ersetzen?+

Du kannst Paprikapulver durch geräuchertes Paprikapulver ersetzen, wenn du ein tieferes Aroma möchtest, oder Chilipulver verwenden, wenn du es lieber schärfer magst. Du könntest auch etwas mehr Cayennepfeffer nehmen, aber das milde Raucharoma des Paprikapulvers lässt sich nur schwer vollständig ersetzen.

Wie bleibt ofengebratenes Hähnchen beim Aufbewahren knusprig?+

Bewahre das abgekühlte Hähnchen bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und erwärme es dann im Ofen bei 350°F etwa 10 Minuten lang, damit es wieder knusprig wird – bitte nicht in der Mikrowelle, sonst wird es weich und matschig.