Ofengebratenes Hähnchen

• 5–6 Hähnchenschenkel, jeweils am Gelenk in zwei Stücke geteilt, ca. 3 Pfund (1,4 kg)
• ½ TL feines Salz, gehäuft
• 3 EL Olivenöl
• 30 g Mehl Type 405
• 35 g feiner Maisgrieß
• 1¼ TL feines Salz
• 1¼ TL schwarzer Pfeffer
• 2 TL Paprikapulver
• 1¼ TL getrockneter Oregano
• 1¼ TL Knoblauchpulver
• ½ TL getrockneter Thymian
• ¼ TL Cayennepfeffer
• ½ TL Chiliflocken, gehäuft

Zubereitung

1. Vorbereitung und Würzung

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   Tupfe das Hähnchen mit Küchenpapier trocken. Reibe das Öl überall ein und würze es mit Salz. Lege Gitterroste auf mit Alufolie bedeckte Backbleche.

2. 2

   Vermische alle Zutaten für die Trockenmarinade miteinander. Ich mache das gerne in einem großen Gefrierbeutel mit Verschluss. Gib das Hähnchen dazu und schüttle alles durch, damit jedes Stück gut mit der Marinade bedeckt ist. Lege die Hähnchenstücke auf die vorbereiteten Gitterroste. Stelle alles unbedeckt für 1–6 Stunden in den Kühlschrank. Das macht die Haut noch knuspriger.

3. Backen

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   Wenn du bereit bist zu kochen, heize den Ofen auf 425°F (220°C) vor. Backe das Hähnchen etwa 45 Minuten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist und das Hähnchen durchgegart ist. Du kannst es zum Schluss auch noch 2–4 Minuten unter den Grill legen – aber pass gut auf! – für noch mehr Farbe und Knusprigkeit. Guten Appetit!