Honig-Knoblauch-Hähnchenflügel

• 95 g Mehl Type 405
• ½ TL feines Salz, gehäuft
• ½ TL Knoblauchpulver
• ¼ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 to 2 1/2 lb Hähnchenflügel
• 1 EL Öl
• 3 EL brauner Zucker
• 5 Knoblauchzehen, zerdrückt
• ½ Zoll frischer Ingwer, gerieben
• 115 g Honig
• 3 EL Sojasoße
• ½ TL Chiliflocken oder Sambal Oelek
• 1 EL Reisessig oder Limettensaft
• 80 ml Wasser
• 1 TL Speisestärke
• Salz, nach Geschmack

Zubereitung

1. Hähnchenflügel vorbereiten

   1

   Ein Backblech mit Alufolie auslegen und ein Kuchengitter darauflegen. Das Gitter leicht einfetten.

2. 2

   Mehl Type 405, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer in einem großen Ziplock-Beutel vermischen und schütteln. Die Hähnchenflügel dazugeben und gut schütteln, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Die Flügel herausnehmen, überschüssiges Mehl abschütteln und auf das vorbereitete Gitter legen. Unbedeckt für 1–4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

3. 3

   Wenn du bereit bist zum Backen, den Ofen auf 425°F (220°C) vorheizen. Die Hähnchenflügel leicht mit Öl beträufeln – noch besser, wenn du ein Sprühöl zur Hand hast, um eine gleichmäßige, dünne Schicht aufzutragen.

4. 4

   Im vorgeheizten Ofen 35–50 Minuten backen, bis die Flügel knusprig und durchgegart sind. Bei mir waren sie nach 45 Minuten perfekt.

5. Honig-Knoblauch-Sauce

   5

   In der Zwischenzeit alle Saucenzutaten (außer der Speisestärke) in einem kleinen Topf vermischen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, damit die Sauce leicht einreduziert. Speisestärke mit etwa einem Esslöffel (15 ml) Wasser zu einem glatten Brei verrühren. Unter Rühren zur Sauce geben und weitere etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Beiseitestellen.

6. Fertigstellen und Überbacken

   6

   Die Hähnchenflügel zur Sauce geben und gut darin wenden. Die Flügel zurück auf das Gitter legen und 3–5 Minuten unter dem Grill bei hoher Hitze bräunen, bis sie stellenweise schön gebräunt, aber nicht verbrannt sind. Gut aufpassen und den Grill dabei nicht aus den Augen lassen. Aus dem Ofen nehmen und nach Belieben mit Sesamsamen, Frühlingszwiebeln, Limettenspalten und Granatapfelkernen garniert servieren.