Colorful pineapple, beet and goat cheese salad on a white plate with mixed greens and creamy goat cheese crumbles

Suppen & Salate

Ananas-, Rote-Bete- und Ziegenkäse-Salat

Name: Ananas-, Rote-Bete- und Ziegenkäse-Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: North American
Ingredients: ### Dressing; 1/4 Tasse (60 ml) Olivenöl; 2 EL (30 ml) Balsamico-Essig; 1/2 Schalotte, fein gehackt; 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt; 1 TL (5 ml) Dijon-Senf; 3/4 TL (4 ml) Honig; 3/4 TL (4 ml) getrocknetes Basilikum; 1/4 TL (1 g) Salz; frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack; ### Salat; Kleine Packung gemischter Salat (142 g); 1/2 rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten; 2 Paprikaschoten, roh; 2 rohe Rote Beten, geschält und in Streichholzstäbchen geschnitten; 1/3 Tasse (83 g) Ananasstücke; 1/3 Tasse (75 g) Ziegenkäse, zerbröckelt; 2 EL (14 g) gehobelte Mandeln

Dieser Rote-Bete- und Ananas-Salat mit Ziegenkäse ist ein echter Hingucker! Inspiriert vom Boston-Pizza-Klassiker habe ich dieses Gericht nachgekocht – und es ist ein riesiger Erfolg geworden, nicht nur in meiner Küche, sondern auch auf meiner Website, wo es Tausende von Besuchern anzieht. Ein Bissen, und du wirst verstehen warum: Er ist süß, würzig, cremig und einfach köstlich. Die Kombination aus leuchtenden Farben und frischen, sommerlichen Aromen macht diesen Salat zu einer echten Hommage an einfache, hochwertige Zutaten.

4.5 (8)

Vorbereitung

20 Min.

Kochen

10 Min.

Gesamt

30 Min.

Portionen

Stil

🍽 Gehoben

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Immer wieder bekomme ich die Frage, ob die Rote Bete für dieses Rezept gekocht werden muss. Die Antwort? Absolut nicht! Dieser Salat lebt vom frischen, erdigen Biss der rohen Roten Bete. Einfach raspeln oder dünn auf der Mandoline hobeln – schon kann sie glänzen.

Die Kombination aus leuchtenden Farben und frischen, sommerlichen Aromen macht diesen Salat zu einer echten Hommage an einfache, hochwertige Zutaten.

Zutaten

Portionen:

### Dressing
¼ Tasse (60 ml) Olivenöl
2 EL (30 ml) Balsamico-Essig
½ Schalotte, fein gehackt
1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
1 TL (5 ml) Dijon-Senf
¾ TL (4 ml) Honig
¾ TL (4 ml) getrocknetes Basilikum
¼ TL (1 g) Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
### Salat
Kleine Packung gemischter Salat (142 g)
½ rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
2 Paprikaschoten, roh
2 rohe Rote Beten, geschält und in Streichholzstäbchen geschnitten
⅓ Tasse (83 g) Ananasstücke
⅓ Tasse (75 g) Ziegenkäse, zerbröckelt
2 EL (14 g) gehobelte Mandeln

Zubereitung

1
Alle Zutaten für das Dressing in ein kleines Glas geben und kräftig schütteln.
2
Die Paprikaschoten unter dem Backofengrill etwa 10 Minuten rösten, dabei häufig wenden. Anschließend in eine Schüssel legen und fest mit Frischhaltefolie abdecken (darauf achten, dass die Folie die heißen Paprika nicht berührt). Der Dampf löst die Haut, sodass du sie nach dem Abkühlen leicht abziehen kannst. Während die Paprika grillen, die Zwiebeln in kaltem Wasser einweichen und dann abgießen – das mildert ihre Schärfe.
3
Alle Salatzutaten zusammengeben, das Dressing darübergießen und genießen!

FAQ

Kann ich diesen Salat im Voraus zubereiten?+

Ja, du kannst das Dressing und die gegrillten Paprika bis zu 2 Tage im Voraus vorbereiten – bewahre beides separat im Kühlschrank auf. Mische alles erst kurz vor dem Servieren zusammen, damit der Salat knackig bleibt und durch die Vinaigrette nicht schlapp wird.

Was kann ich statt Ziegenkäse in diesem Salat verwenden?+

Feta, Ricotta oder auch zerbröckelter Blauschimmelkäse passen wunderbar zu den süßen und erdigen Aromen. Wenn du es cremig magst, probiere einen Klecks Mascarpone oder frischen Mozzarella.

Warum deckst du die gegrillten Paprika mit Frischhaltefolie ab?+

Der eingeschlossene Dampf weicht die Haut beim Abkühlen auf, sodass sie sich viel leichter und sauber abziehen lässt. Dieser einfache Schritt spart Zeit und ergibt zarte Paprika ohne verbrannte Stückchen.

Kann ich Dosen- oder vorgekochte Rote Bete verwenden, um Zeit zu sparen?+

Absolut – Dosen- oder vakuumverpackte Rote Bete funktioniert prima und spart dir eine Menge Vorbereitungszeit. Einfach gut abtropfen lassen und trocken tupfen, bevor du sie hinzufügst, damit das Dressing nicht verwässert wird.