Creamy miso salad dressing in a bowl with fresh salad greens, sesame seeds, and ginger visible

Abendessen

"Stella's" Haussalat mit Miso-Salatdressing

Name: "Stella's" Haussalat mit Miso-Salatdressing
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Japanese
Ingredients: 2 EL Misopaste; 1 EL Reisessig; 1 1/2 EL Zitronensaft (kann auf die Hälfte reduziert werden, wenn du möchtest); 1/2 TL Zucker; 2 EL Sojasoße; 2 TL frischer Ingwer, gerieben; 1 Knoblauchzehe, gepresst; 1/2 TL Sambal Oelek; 1/2 EL Sesamöl (kann auf 1 EL erhöht werden); 1/4 Tasse neutrales Pflanzenöl; 6 Tassen gemischter Salat; 1 Tasse Rucola; 1 Tasse geraspelter Rotkohl; 1 Tasse geraspelte Karotten; 2 Tassen in Julienne geschnittener Daikon-Rettich; 1/2 rote Zwiebel, dünn geschnitten; 1/4 Tasse Sonnenblumenkerne

Dieser Salat ist von einem lokalen Restaurant inspiriert — Stella's. Ich wollte ihr Salatdressing aber nicht nachbauen. Das Dressing bei Stella's wird mit Nährhefe zubereitet. Stattdessen wollte ich die Umami-Aromen und den Geist des Salats einfangen. Ich habe mich für ein Miso-Salatdressing entschieden. Es war frisch, herzhaft und einfach köstlich!

5.0 (3)

Vorbereitung

15 Min.

Kochen

—

Gesamt

15 Min.

Portionen

Stil

🍽 Gehoben

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Zutaten

Portionen:

2 EL Misopaste
1 EL Reisessig
1½ EL Zitronensaft (kann auf die Hälfte reduziert werden, wenn du möchtest)
½ TL Zucker
2 EL Sojasoße
2 TL frischer Ingwer, gerieben
1 Knoblauchzehe, gepresst
½ TL Sambal Oelek
½ EL Sesamöl (kann auf 1 EL erhöht werden)
¼ Tasse neutrales Pflanzenöl
6 Tassen gemischter Salat
1 Tasse Rucola
1 Tasse geraspelter Rotkohl
1 Tasse geraspelte Karotten
2 Tassen in Julienne geschnittener Daikon-Rettich
½ rote Zwiebel, dünn geschnitten
¼ Tasse Sonnenblumenkerne

Zubereitung

1
Alle Dressingzutaten in einem verschließbaren Behälter vermischen. Kräftig schütteln, bis alles gut emulgiert ist.
2
Alle Salatzutaten in eine große Schüssel geben. Das Dressing darübergießen und alles gut vermengen. Auf Schüsseln verteilen und servieren. Ich behalte gerne etwas von den Karotten, dem Daikon und den Sonnenblumenkernen zurück und streue sie oben auf den Salat — das wirkt fast wie eine Garnitur.

FAQ

Kann man das Miso-Dressing im Voraus zubereiten?+

Ja! Misch das Dressing in einem verschließbaren Behälter und stelle es bis zu 5 Tage in den Kühlschrank — es schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, weil sich die Aromen entfalten. Schüttle es vor der Verwendung einfach gut durch, da das Miso sich am Boden absetzen kann.

Womit kann ich Misopaste in diesem Dressing ersetzen?+

Du kannst 1 Esslöffel Sojasoße plus 1 Teelöffel Erdnussbutter als Ersatz verwenden, wobei du dabei etwas von der Umami-Tiefe verlierst. Für einen ganz anderen Geschmack kannst du 2 Esslöffel Tahini mit etwas mehr Zitronensaft mischen.

Warum emulgiert mein Dressing nicht?+

Stelle sicher, dass du es eine ganze Minute lang kräftig schüttelst — die Misopaste braucht genug Bewegung, um sich aufzulösen und sich gleichmäßig im Öl zu verteilen. Wenn es sich immer noch trennt, rühre es in einer Schüssel mit einer Gabel durch, anstatt es zu schütteln.

Wie lange bleibt dieser Salat nach dem Anmachen frisch?+

Iss ihn innerhalb von 15-20 Minuten nach dem Vermengen, damit der Salat schön knackig bleibt — der Rucola wird dabei schneller welk als die gemischten Salatblätter. Wenn du den Salat vorbereiten möchtest, bewahre das Dressing separat auf und misch alles erst kurz vor dem Essen zusammen.