Ganzes Grillhähnchen – Saftig, Gleichmäßig Gegrillt & Voller Geschmack
Wenn du ein perfekt saftiges BBQ-Hähnchen mit knuspriger Haut und kräftigem Raucharoma möchtest, ist Spatchcocking die Methode, die du brauchst. Indem wir das Hähnchen flach drücken, vermeiden wir heiße Stellen und ungleichmäßiges Garen – so werden weißes und dunkles Fleisch gleichzeitig perfekt gar. Dieses Rezept bestreicht das Hähnchen mit einem einfachen Trockenrub aus braunem Zucker, Chilipulver und Koriander, bevor es schonend über indirekter Hitze gegart und mit einer karamellisierten Barbecue-Glasur verfeinert wird.
Wenn du ein perfekt saftiges BBQ-Hähnchen mit knuspriger Haut und kräftigem Raucharoma möchtest, ist Spatchcocking die Methode, die du brauchst. Indem wir das Hähnchen flach drücken, vermeiden wir heiße Stellen und ungleichmäßiges Garen – so werden weißes und dunkles Fleisch gleichzeitig perfekt gar. Dieses BBQ-Spatchcock-Hähnchen wird mit einem einfachen Trockenrub aus braunem Zucker, Chilipulver und Koriander eingerieben, der den Geschmack einschließt, bevor es schonend über indirekter Hitze gegart wird. Wenn es fast fertig ist, wird es mit deiner Lieblings-Barbecue-Sauce glasiert und direkt über der Flamme fertiggegrillt – für schöne Grillstreifen und diesen klebrigen, karamellisierten Abschluss.
Zutaten
- 1 ganzes Hähnchen (etwa 3.5–4 Pfund / 1.6–1.8 kg)
- 1 EL koscheres Salz
- 1 EL brauner Zucker
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Paprika
- 1 TL Chilipulver
- 1 TL gemahlener Koriander
- 1 Tasse fertige Barbecue-Sauce (deine Lieblingssorte / 240 ml)
Zubereitung
- 1
Hähnchen spatchcocken: Das bedeutet, den Rückenknochen zu entfernen, damit das Hähnchen flach auf dem Grill liegt und gleichmäßig gart. Drehe das Hähnchen mit der Brustseite nach unten. Schneide mit einer scharfen Geflügelschere entlang beider Seiten des Rückenknochens und entferne ihn. Drehe das Hähnchen um und drücke fest auf das Brustbein, bis es flach liegt.
- 2
Tupfe das Hähnchen gründlich mit Küchenpapier trocken. Feuchtigkeit bedeutet Dampf, und Dampf bedeutet weiche Haut.
- 3
Rub zubereiten: Mische Salz, Pfeffer, Paprika, Chilipulver und Koriander in einer kleinen Schüssel. Reibe alles großzügig über das Hähnchen – komm in jede Falte und jeden Winkel, vorne und hinten.
- 4
Heize eine Seite eines gut geölten Grills auf hohe Hitze vor. Lass die andere Seite aus – so entsteht eine heiße und eine kühle Seite.
- 5
Lege das Hähnchen mit der Hautseite nach oben auf die kühle Seite des Grills (indirekte Hitze).
- 6
Grille das Hähnchen 45–60 Minuten auf der kühlen Seite bei geschlossenem Deckel, bis die Haut trocken ist und anfängt, knusprig zu werden.
- 7
Wenn das Hähnchen fast, aber noch nicht vollständig gar ist, bestreiche die Oberseite mit BBQ-Sauce. Wende es mit der Hautseite nach unten auf die heiße Seite, reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und grille 2–3 Minuten, bis Grillstreifen entstehen – lass es nicht verbrennen.
- 8
Bestreiche die Rückseite des Hähnchens mit Sauce, wende es erneut und grille die Rückseite 2 Minuten lang für etwas Raucharoma und Grillstreifen.
- 9
Lege das Hähnchen zurück auf die kühle Seite, drehe die heiße Seite wieder auf hohe Hitze und bestreiche es rundum mit der restlichen Sauce. Grille weiter, bis die Kerntemperatur 74°C (165°F) in der Brust und 79–85°C (175–185°F) im Schenkel erreicht hat und der Fleischsaft klar austritt.
- 10
Lass das Hähnchen 10 Minuten ruhen, bevor du es tranchierst. Serviere es ganz oder in Stücken – am besten mit gegrilltem Mais, Coleslaw oder einem kühlen Bier.
FAQ
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