Crumble de Manzana

• 1.6 kg de manzanas, unas 9 manzanas medianas, peladas, sin corazón y cortadas en gajos de 1/2 pulgada (mi manzana favorita para este plato es la Granny Smith)
• 1 cda. (7.5 g) de canela
• ½ cdta. de maicena
• 2 cda. (30 ml ) de jugo de limón
• 100 g de azúcar morena
• 65 g de azúcar blanca
• 3 cda. (45 ml ) de jarabe de maple
• ¾ cdta. de vainilla
• Una pizca de nuez moscada
• Una pizca de sal
• 2 cda. (30 ml ) de agua, opcional
• 155 g de harina de uso general
• 135 g de avena tradicional en hojuelas
• 200 g de azúcar morena
• ¼ cdta. de polvo para hornear
• ½ cdta. de bicarbonato de sodio
• ½ cdta. Un poco menos de de sal fina
• 115 g de nueces pecanas tostadas, picadas
• 225 g de mantequilla fría

Instrucciones

1. Cobertura Crujiente

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   Precalienta el horno a 350°F (175°C). Enmantequilla un molde para hornear de 9x13 pulgada (23x33 cm).

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   Mezcla la harina, la sal, el polvo para hornear, el bicarbonato y el azúcar en un tazón grande. Ralla la mantequilla sobre la mezcla con un rallador de queso y mezcla con un tenedor hasta formar migas gruesas. Asegúrate de no trabajar demasiado la cobertura hasta convertirla en polvo. Incorpora las nueces pecanas.

3. Relleno de Manzana

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   Agrega las manzanas al molde preparado. Rocía con el jugo de limón y la vainilla. Espolvorea con canela, maicena, una pizca de sal, nuez moscada, azúcar blanca o morena y el jarabe de maple. A veces me gusta verter 2 cda. (30 ml) de agua encima, aunque este paso no es necesario.

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   Espolvorea la mezcla de migas sobre las manzanas; mientras lo haces, presiona la mezcla para crear trozos de distintos tamaños y lograr una mejor textura. Hornea en el horno precalentado hasta que las manzanas estén tiernas y el crumble esté dorado, unos 50–60 minutos.