Muslos de Pollo al Horno con Marinada Asiática

• 2 libras de muslos de pollo con piel y hueso
• ¼ taza de salsa de soya
• ¼ taza de salsa de pescado
• ¼ taza de azúcar morena oscura
• ralladura de 1 limón
• 1½ cda. de jugo de limón
• 1 pulgada de jengibre, pelado y rallado
• 4 dientes de ajo, prensados
• 1 cdta. de Sambal Oelek
• 2 cda. de hojas frescas de cilantro, picadas
• 2 cda. de aceite vegetal
• Sriracha, gajos de limón y cilantro para servir

Instrucciones

1. 1

   Mezcla todos los ingredientes de la marinada y agrega los muslos de pollo. Marina durante 2–4 horas.

2. 2

   Precalienta el horno a 425°F (220°C). Prepara una bandeja para hornear cubriéndola con papel aluminio y coloca rejillas encima. Pon el pollo con la piel hacia arriba sobre las rejillas. Vierte la marinada en una ollita. Lleva la marinada a fuego lento y cocina por unos 5 minutos hasta que espese.

3. 3

   Hornea el pollo durante unos 45 minutos hasta que esté bien cocido. La temperatura interna debe ser de alrededor de 175–180°F (79–82°C). (Aunque es seguro a 165°F (74°C), el tejido conectivo de los muslos de pollo se rompe y deja de ser chicloso a una temperatura más alta.) Pon el pollo bajo el grill por uno o dos minutos hasta que la piel quede crujiente y dorada. Sirve el pollo con la marinada cocida, sriracha, gajos de limón y cilantro sobre arroz. ¡A disfrutar!