Sabrosas Tazas de Pollo en Lechuga: Una Cena Rápida y Saludable 🥬

• 2 cda. de aceite
• 1 cebolla grande, picada
• 1 pimiento, picado
• 905 g de pollo molido (o res)
• 1 lata (227 g) de castañas de agua, escurridas y finamente picadas
• 1 manojo de cebolletas, partes blancas y verdes separadas, picadas
• 120 ml de salsa hoisin
• 80 ml de salsa de soya
• 60 ml de mantequilla de maní
• 2 cda. de miel
• 2 cda. de vinagre de arroz o jugo de limón
• 2 cdta. de Sriracha
• 1 cda. de aceite de sésamo
• 4 dientes de ajo, finamente picados
• 2½ pulgadas de jengibre fresco, rallado o finamente picado (o 1 tsp de jengibre molido)
• 45 g de trozos de maní para servir
• 1 cabeza de lechuga mantequilla, lavada y con las hojas secadas con papel absorbente
• 1 zanahoria rallada
• Gajos de limón para servir

Instrucciones

1. Salsa

   1

   Mezcla todos los ingredientes de la salsa en un tazón pequeño.

2. Verduras

   2

   Calienta 1 cda. (15ml) de aceite en una sartén grande y pesada. Agrega las cebollas y los pimientos y cocina por unos 5 minutos a fuego medio hasta que estén suaves y empiecen a dorarse. Después de 2 minutos, agrega las partes blancas de las cebolletas y cocina. Retira todo a un plato.

3. Pollo

   3

   Calienta el 1 cda. (15ml) de aceite restante. Agrega el pollo y cocina por unos minutos a fuego medio-alto hasta que esté dorado en algunos puntos. Asegúrate de desmenuzar bien los trozos. El pollo no necesita estar completamente cocido, solo casi listo, desmenuzado en trozos y dorado en algunos puntos.

4. Montaje

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   Agrega la salsa y las castañas de agua y cocina hasta que espese y todos los trozos de pollo estén bien cubiertos y el pollo esté completamente cocido. Regresa las verduras reservadas del paso 2 a la sartén y saltea mezclando bien. Sirve sobre hojas de lechuga y decora con maní, zanahorias, las partes verdes de las cebolletas y zanahorias ralladas. Acompaña con gajos de limón. ¡Disfruta!