Biskvit – Bizcocho Esponjoso Ruso de 3 Ingredientes

• Para el pastel
• 4 huevos
• ¾ taza (150 g) de azúcar blanca
• ¾ taza (95 g) de harina
• 1 manzana
• Para el topping
• Fresas, en rebanadas
• 1 onza (28 g) de chocolate amargo, picado
• 1 taza (240 ml) de crema agria
• ¼ taza (50 g) de azúcar

Instrucciones

1. 1

   Precalienta el horno a 350°F (175°C). Cubre el fondo de un molde desmontable de 8 pulgadas (20cm) con papel pergamino, pero no cubras ni engrases los lados.

2. 2

   Bate los huevos con una batidora de pedestal hasta que estén espumosos. Agrega el azúcar lentamente. Sigue batiendo durante 10-15 minutos hasta que la mezcla esté muy espesa (si la dejas caer con una espátula, debe caer en listones gruesos que no desaparecen de inmediato).

3. 3

   Cierne la harina en 3 adiciones sobre la mezcla e incorpórala suavemente con una espátula de goma, doblando con cuidado hasta que la harina desaparezca después de cada adición.

4. 4

   Si quieres, pica una manzana y colócala en el fondo del molde. Luego vierte la mezcla sobre las manzanas. Por supuesto, puedes omitir las manzanas si lo prefieres.

5. 5

   Hornea durante 30-35 minutos hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Deja enfriar completamente en el molde. Una vez frío, pasa un cuchillo de mantequilla por los bordes del molde antes de abrir el desmontable. Pásalo a un plato y ¡a disfrutar! A mí me gusta mezclar la crema agria con el azúcar y untarla sobre el pastel, y luego decorar con fresas y trozos de chocolate. Refrigera el pastel por lo menos 2 horas antes de cortarlo, para que los sabores se integren y el bizcocho se suavice.