Golden vanilla cupcakes with white frosting on a light background, showcasing light and fluffy cake texture

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Cupcakes Clásicos de Vainilla – ¡Los Mejores!

Name: Cupcakes Clásicos de Vainilla – ¡Los Mejores!
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 12 servings
Cuisine: American
Ingredients: 1½ cups (190 g) de harina para todo uso; ½ tsp (2.5 g) de polvo para hornear; ¼ tsp (1.5 g) de sal; ½ cup (115 g) de mantequilla, ablandada a temperatura ambiente; ¾ cup (150 g) de azúcar granulada; 2 huevos grandes; ½ cup (120 ml) de leche entera; 1½ tsp (7.5 ml) de extracto de vainilla

Mi receta más solicitada: cupcakes caseros que son ligeros, esponjosos y absolutamente distintos a los densos que probablemente has hecho antes.

5.0 (2)

Preparación

15 min

Cocción

25 min

Total

40 min

Porciones

Estilo

💰 Cotidiano

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Esta es mi receta más solicitada. No llamo a muchas recetas "Las Mejores". Pero esta definitivamente lo es. Los cupcakes caseros suelen quedar densos, poco esponjosos y con un sabor demasiado pronunciado a bicarbonato. Aquí ninguno de esos problemas.

Usamos una técnica especial llamada "método de cremado inverso", que consiste en batir la mantequilla junto con la harina. Esto garantiza los cupcakes más ligeros y esponjosos: nunca densos, nunca sobre-mezclados.

¡Mira qué ligero, delicado y tierno queda este bizcocho!

Ingredientes

Porciones:

Para los cupcakes
360 ml (190 g) de harina para todo uso
3 ml (2.5 g) de polvo para hornear
1 ml (1.5 g) de sal
120 ml (115 g) de mantequilla, ablandada a temperatura ambiente
180 ml (150 g) de azúcar granulada
2 huevos grandes
120 ml (120 ml) de leche entera
8 ml (7.5 ml) de extracto de vainilla

Instrucciones

1
Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Forra un molde para muffins de 12 cavidades con capacillos de papel.
2
En un tazón pequeño, mezcla con un batidor de globo la harina, el polvo para hornear y la sal. Reserva.
3
En un tazón grande, agrega la mantequilla ablandada y la mezcla de harina. Con una batidora eléctrica a velocidad media, bate durante unos 1–2 minutos hasta que la mezcla tenga una textura parecida a migas gruesas de pan. Este es el método de cremado inverso: la harina recubre la mantequilla y evita el desarrollo excesivo del gluten, lo que mantiene tus cupcakes ligeros y tiernos.
4
Agrega el azúcar granulada a la mezcla de mantequilla y harina. Sigue batiendo a velocidad media durante unos 2–3 minutos hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.
5
Agrega un huevo a la vez, batiendo bien después de cada adición. Raspa los lados del tazón según sea necesario.
6
Agrega el extracto de vainilla y mezcla hasta integrar.
7
Alterna la incorporación de la leche con los ingredientes secos restantes. Agrega un tercio de los ingredientes secos restantes, luego la mitad de la leche, después otro tercio de los ingredientes secos, luego la leche restante y finalmente el último tercio de los ingredientes secos. Bate a velocidad baja apenas hasta combinar después de cada adición: no sobre-mezcles.
8
Divide la mezcla de manera uniforme entre los 12 capacillos, llenando cada uno aproximadamente dos tercios de su capacidad.
9
Hornea durante 18–22 minutos a 350°F (175°C), o hasta que un palillo insertado en el centro de un cupcake salga con solo unas pocas migas húmedas. Los cupcakes deben estar ligeramente dorados en la parte superior.
10
Deja enfriar los cupcakes en el molde durante unos 5 minutos, luego pásalos a una rejilla para que se enfríen completamente antes de decorarlos con betún.

Preguntas frecuentes

¿Puedo preparar estos cupcakes con anticipación?+

¡Sí! Hornéalos y déjalos enfriar completamente, luego guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días, o congela los cupcakes sin betún hasta por 3 meses. Decóralos el día que planeas servirlos para obtener la mejor textura.

¿Qué puedo usar en lugar de extracto de vainilla en esta receta?+

Puedes usar extracto de almendra (usa ¾ tsp en su lugar), o reemplaza la vainilla con la misma cantidad de bourbon, ron o licor de café para un sabor diferente. Si necesitas una opción sin nueces, prueba con extracto de maple o simplemente omítelo y aumenta un poco la leche.

¿Por qué me quedaron los cupcakes secos?+

Hornearlos de más es la causa más común: revísalos a los 18 minutos ya que los hornos varían, y deben tener apenas un toque de humedad por dentro. También asegúrate de no sobre-mezclar la masa después de agregar la harina, ya que eso endurece la miga.

¿Cómo debo decorar estos cupcakes?+

Un buttercream clásico de vainilla combina de maravilla con estos cupcakes: solo bate mantequilla ablandada con azúcar glass, un chorrito de leche y extracto de vainilla hasta obtener una mezcla esponjosa. También puedes usar betún de queso crema, ganache de chocolate o buttercream de merengue suizo, según tu preferencia.