Sopa Clásica de Pollo con Fideos – con Algunos Trucos Expertos 🍲✨

Instrucciones

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   Coloca todos los ingredientes en la olla, agrega una pizca de sal y vierte el caldo o agua sobre el pollo hasta que quede casi completamente sumergido. Necesitarás una olla de al menos 5-quart (4.7L). El agua funciona perfectamente bien; sin embargo, el caldo de pollo da como resultado una sopa mucho más sabrosa.

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   Lleva el contenido de tu olla a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo para mantener un hervor suave y tapa la olla. A medida que la sopa llegue a ebullición, retira parte de la espuma e impurezas que suban a la superficie. Deberás cocinar esto durante 60–90 minutos hasta que el pollo esté muy tierno, completamente cocido y se desprenda del hueso.

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   Este paso es opcional pero muy recomendable. Después de 18–25 minutos de cocción a fuego lento, verifica la temperatura interna de la pechuga de pollo para asegurarte de que haya alcanzado la temperatura interna segura de 165°F (74°C). Luego, con cuidado usando tenedores, desprende la pechuga de la carcasa y retírala a un plato; resérvala para más adelante. La razón de esto es que la carne oscura, que está llena de tejido conectivo, puede soportar tiempos prolongados de cocción a fuego lento; sin embargo, la pechuga de pollo no puede. A medida que se cocina, incluso a fuego lento suave, las fibras se contraen, exprimen todos los jugos y la carne se vuelve seca y dura. Pero si retiras esta carne y la reservas, terminarás con una sopa excepcionalmente sabrosa con pechuga tierna. En mi opinión, este esfuerzo adicional vale la pena. Si decides hacer este esfuerzo adicional, asegúrate de tener mucho cuidado, ya que el caldo y el pollo estarán muy calientes.

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   Cuando tu pollo se desprenda del hueso, cuela el caldo a través de un colador de malla fina, eliminando todas las impurezas. Reserva la carne de pollo; la desmenuzarás con tenedores después de que se enfríe y la agregarás nuevamente a la sopa. Desecha las hojas de laurel y las verduras cocidas (zanahorias y apio). Algunas personas eligen conservar esas verduras; sin embargo, quedan demasiado blandas. Yo personalmente las como como snack pero no las agrego de vuelta a la sopa. Cuando el pollo esté un poco más frío y sea más fácil de manejar, desmenúzalo. También desmenúza la carne de la pechuga de pollo que reservaste en el Paso 3. Agrega las zanahorias picadas, el apio y cualquier otra cosa que desees (chirivías, cebollas). Lleva a hervor suave y cocina durante 10–15 minutos hasta que estén tiernas. Sazona bien la sopa con sal y pimienta. Hacia el final de la cocción, agrega de vuelta la carne de pollo desmenuzada hasta que se caliente.

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   Puedes agregar los fideos en el Paso 4; sin embargo, harán que el caldo se vea turbio. Por eso, recomiendo hervirlos en una olla aparte según las instrucciones del empaque y agregar los fideos cocidos al mismo tiempo que agregas de vuelta la carne de pollo, hasta que se calienten.

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   ¡Retira la sopa del fuego y agrega las hierbas frescas de tu elección. Sirve y disfruta!