Golden-brown creamy chicken lasagna with melted cheese and spinach filling, showing layers of pasta and rich white sauce

Cenas

Lasaña Cremosa de Pollo

Name: Lasaña Cremosa de Pollo
Prep time: 30 min
Cook time: 75 min
Total time: 105 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Italian
Ingredients: 6 cda. de mantequilla sin sal, dividida; 1 libra (454g) de champiñones, rebanados; 1 cebolla, picada; 4 dientes de ajo, picados finamente; 1/2 taza (120ml) de vino blanco seco; 3 tazas de pollo cocido y desmenuzado o en cubos; 1 paquete de 16-onza (450g) de espinacas congeladas, descongeladas y escurridas; 1/2 taza más 2 cda. (65g) de harina; 4 tazas (960ml) de leche, tibia; 1 taza (240ml) de caldo de pollo; 1 cda. (15ml) de mostaza Dijon; 2 cdta. de sal kosher gruesa, o la mitad si usas sal fina; 1/4 cdta. de pimienta negra recién molida; 16 láminas de lasaña; 1 taza (100g) de queso parmesano, rallado; 2 tazas (200g) de queso mozzarella, rallado; 2 tazas (200g) de queso Gruyère, rallado; Perejil fresco, para decorar

Un plato divino, cremoso y con muchísimo sabor. Bien pegajoso y reconfortante.

5.0 (2)

Preparación

30 min

Cocción

1h 15min

Total

1h 45min

Porciones

Estilo

🍽 Especial

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Esta lasaña cremosa y divina tiene un sabor increíble y esa textura pegajosa que tanto nos gusta—un clásico reconfortante perfecto para alimentar a toda la familia o a una buena reunión. Capas de pasta tierna, salsa bechamel cremosa, champiñones salteados, espinacas y pollo desmenuzado se combinan con tres tipos de queso para crear una cena generosa que se siente especial, pero que es sorprendentemente fácil de preparar.

Ingredientes

Porciones:

6 cda. de mantequilla sin sal, dividida
1 libra (454g) de champiñones, rebanados
1 cebolla, picada
4 dientes de ajo, picados finamente
½ taza (120ml) de vino blanco seco
3 tazas de pollo cocido y desmenuzado o en cubos
1 paquete de 16-onza (450g) de espinacas congeladas, descongeladas y escurridas
½ taza más 2 cda. (65g) de harina
4 tazas (960ml) de leche, tibia
1 taza (240ml) de caldo de pollo
1 cda. (15ml) de mostaza Dijon
2 cdta. de sal kosher gruesa, o la mitad si usas sal fina
¼ cdta. de pimienta negra recién molida
16 láminas de lasaña
1 taza (100g) de queso parmesano, rallado
2 tazas (200g) de queso mozzarella, rallado
2 tazas (200g) de queso Gruyère, rallado
Perejil fresco, para decorar

Instrucciones

1
Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrasa ligeramente un molde para hornear. Pon a hervir una olla grande con agua con sal.
2
En una sartén grande de fondo grueso, derrite 2 cda. (30g) de mantequilla a fuego medio-alto. Agrega los champiñones y saltéalos por unos 7 minutos hasta que suelten su líquido y queden ligeramente dorados. Añade una pizca de sal y la cebolla, y sigue cocinando por otros 5 minutos aproximadamente hasta que la cebolla esté suave y transparente. Agrega el ajo y cocina por unos 30 segundos, pero sin dejar que se queme o dore. Añade el vino, llévalo a ebullición y cocina hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado. Retira del fuego, transfiere a un plato y reserva.
3
Derrite la mantequilla restante (4 cda. / 57g) a fuego medio. Agrega la harina y cocina por un minuto o dos para eliminar el sabor a crudo. Vierte la leche tibia poco a poco, revolviendo con energía. Añade el caldo de pollo y sigue cocinando a fuego bajo por unos 10 minutos hasta que tu salsa bechamel espese. Sazona con sal y pimienta, y agrega la mostaza. Pasa la salsa por un colador de malla fina en caso de que tenga grumos. Incorpora 1/4 taza (60ml) de parmesano a la salsa. Agrega las espinacas escurridas y revuelve. Incorpora el pollo y los champiñones a la salsa. Ajusta la sazón.
4
Hervir las láminas de lasaña 1–2 minutos menos del tiempo indicado en el paquete. Escúrrelas y enjuágalas con agua fría. Mezcla la mozzarella, el Gruyère y el 3/4 taza (180ml) restante de parmesano en un tazón pequeño.
5
Para armar la lasaña, extiende 1/4 de la mezcla de pollo en el molde preparado. Coloca 4 láminas encima, luego otro 1/4 de la mezcla de pollo y 1 taza (240ml) de queso. Repite las capas y asegúrate de que la capa superior termine con queso.
6
Hornea sin cubrir por unos 45 minutos hasta que esté caliente y burbujeante. Deja enfriar por unos 10 minutos antes de servir. Decora con perejil, sirve y disfruta. Nota: puedes preparar esta lasaña con anticipación armándola, cubriéndola y refrigerándola. Si lo haces, simplemente agrega unos 15 minutos adicionales al tiempo de cocción.

Preguntas frecuentes

¿Puedo preparar la lasaña cremosa de pollo con anticipación?+

¡Claro que sí! Arma la lasaña completamente, cúbrela bien con plástico adherente y refrigérala hasta 24 horas antes de hornear—solo agrega 10-15 minutos al tiempo de cocción ya que empezará fría. También puedes congelarla sin hornear hasta por 3 meses; descongélala en el refrigerador durante la noche antes de hornear.

¿Qué puedo usar en lugar del vino blanco en esta receta?+

Usa 1/2 taza adicional de caldo de pollo o un chorrito de vermut seco—el vino le da una profundidad de sabor sutil, pero los champiñones y la mostaza igual te darán un resultado delicioso sin él. Evita los vinos dulces o los vinos de cocina con sal añadida.

¿Por qué me queda la lasaña aguada?+

Esto suele pasar cuando las espinacas no están bien escurridas o cuando la salsa bechamel queda muy líquida. Asegúrate de exprimir bien las espinacas descongeladas con un trapo de cocina, y si tu salsa se ve muy aguada antes de armar la lasaña, puede que necesites una o dos cucharadas extra de harina en tu roux.

¿Puedo usar pollo rostizado o espinacas congeladas para esta receta?+

Por supuesto—el pollo rostizado es un gran ahorro de tiempo y funciona perfecto aquí, y las espinacas congeladas son precisamente lo que pide la receta, así que solo descongélalas y escúrrelas bien antes de incorporarlas a la salsa.