Albóndigas de Cóctel con Jalea de Uva

• 1 libra de carne molida magra de res
• ½ taza de pan rallado panko
• 3 cda. de cebolla picada finamente
• 1 cda. de salsa de soya
• 1 cda. de Sriracha, opcional
• 1 cda. de agua
• 1 huevo grande
• ½ cdta. de sal fina, bien colmada
• ¼ cdta. de pimienta negra molida
• 1 frasco (12-onza) de jalea de uva Concord, como Smucker's (poco más de 1 taza)
• 1 botella (12-onza) de salsa chili, como Heinz (1 1/4 tazas)
• 1 cda. de azúcar morena
• ½ cda. de jugo de limón
• 2 cdta. de mostaza Dijon

Instrucciones

1. 1

   Precalienta el horno a 350°F (175°C). Cubre una bandeja para hornear con papel aluminio y engrásala ligeramente.

2. 2

   Mezcla la carne molida, la sal, la pimienta, la cebolla, el pan rallado, el agua, la salsa de soya, el Sriracha y el huevo. No mezcles de más o la mezcla quedará dura. Forma bolitas pequeñas y colócalas en la bandeja preparada.

3. 3

   Hornea en el horno precalentado durante unos 20 minutos, dándoles la vuelta una vez a la mitad del tiempo. No las hornees de más. Cocínalas justo hasta que estén bien cocidas por dentro.

4. 4

   Revuelve los ingredientes de la salsa en una olla grande a fuego bajo hasta que quede suave. Agrega las albóndigas y la salsa a la olla de cocción lenta y revuelve para cubrir bien las albóndigas con la salsa.

5. 5

   Tapa y cocina hasta que la salsa espese un poco: de 2 a 2½ horas en HIGH o de 3 a 4 horas en LOW. Para una salsa más espesa, retira la tapa durante los últimos 30 minutos de cocción y cambia a la temperatura HIGH si es necesario, revolviendo de vez en cuando.