Cazuela de Papas Cargadas

• 1.1 kg de papas Russet, peladas
• 6 cda. de mantequilla sin sal
• 120 ml de leche
• 120 ml de crema agria
• ¾ cdta. de sal
• 225 g de queso Cheddar, rallado, y un poco más para encima
• 6 tiras de tocino, picado
• Cebolletas, en rodajas, para decorar

Instrucciones

1. Mezcla de Patatas

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   Hierve las papas en una olla con agua ligeramente salada hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor. Escúrrelas, hazlas puré y resérvalas.

2. Tocino

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   Mientras tanto, cocina el tocino en una sartén de fondo grueso hasta que esté dorado. Resérvalo sobre un plato con papel absorbente.

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   Calienta la mantequilla y la leche hasta que estén bien calientes. Agrégalas a las papas. Luego añade el queso y la crema agria, y sazona con sal. Mezcla suavemente con movimientos envolventes hasta integrar todo. Coloca la mezcla en un molde para cazuela de 9x9 pulgada (23x23 cm) ligeramente engrasado.

4. Horneado

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   Precalienta el horno a 375°F (190°C). Espolvorea las papas con un poco más de queso Cheddar rallado y el tocino cocido. Hornea en el horno precalentado, tapado, durante 25 minutos. Luego destapa y hornea 10 minutos más. Decora con cebolletas y sirve.