Sopa de bolas de matzo ligeras como el aire

• Para las bolas de matzo
• 60 ml de aceite
• 4 huevos
• 150 g de harina de matzo
• 1½ cdta. de sal kosher
• 60 ml de agua con gas
• 1 cdta. de polvo para hornear (más polvo para hornear = más esponjosas)
• Para el caldo sabroso
• 840 g de caldo de pollo
• 2 zanahorias medianas
• 2 tallos de apio
• 1 cebolla amarilla, partida por la mitad
• 2 hojas de laurel
• 1 pollo entero
• sal y pimienta al gusto
• eneldo fresco para decorar

Instrucciones

1. Caldo de Pollo

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   Agrega el pollo, la cebolla y las hojas de laurel a una olla grande. Vierte 6 tazas (1440ml) de caldo sobre el pollo. Sazona con sal y pimienta. Lleva a ebullición, tapa y deja hervir a fuego lento durante aproximadamente una hora, hasta que el pollo esté bien cocido. Una vez cocido, cuela el caldo en una olla mediana. Desmenuza la carne del pollo y resérvala.

2. Mezcla para Kneidlaj

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   Bate los huevos en un tazón. Agrega el aceite y bate. Agrega la harina de matzo, el polvo para hornear y la sal. Mezcla bien. Agrega el agua con gas y mezcla hasta obtener una masa uniforme. Refrigera durante 30 minutos.

3. Cocción de los Kneidlaj

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   Mientras tanto, lleva 6 tazas (1440ml) de caldo a ebullición. Con las manos húmedas, forma bolas de harina de matzo de 1 a 1½ inch (2.5 a 4cm). Enróllalas suavemente sin apretarlas demasiado para evitar que queden duras. Enjuaga tus manos en agua fría después de formar cada bola. Ve agregando las bolas al caldo hirviendo a fuego lento a medida que las vayas formando.

4. 4

   Tapa la olla bien, reduce el fuego para mantener un hervor suave constante y cocina durante 40 minutos sin destapar la olla. Las bolas de matzo deben duplicar su tamaño, subir a la superficie y quedar muy ligeras y esponjosas. Si tus bolas de matzo están listas antes que el caldo, déjalas calientes directo en el caldo hasta que estés lista para servir.

5. Verduras

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   Mientras tanto, lleva el caldo colado a fuego lento. Agrega las zanahorias y el apio en rodajas y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que estén tiernos.

6. Montaje

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   Coloca al menos 3 bolas de matzo en el centro de cada tazón individual. Agrega el pollo reservado, si quieres. Vierte el caldo caliente con las zanahorias y el apio encima. Decora con eneldo si gustas y sirve de inmediato.