Champiñones Rellenos para Chuparse los Dedos

• 16–20 champiñones medianos
• 1 cda. (15ml) de aceite de oliva, más según sea necesario
• 5–6 dientes de ajo, picados finamente
• 1 paquete (227g) de queso crema, ablandado a temperatura ambiente
• 6 cda. (85g) de queso Parmesano rallado (dividido: 1/4 cup para el relleno, 2 tbsp para la cubierta)
• ¼ cdta. de pimienta negra molida
• ¼ cdta. de cebolla en polvo
• Una pizca de sal
• Una pizca de pimienta de cayena
• 30 g de pan rallado sazonado
• 2 cda. (8g) de perejil fresco picado o cebollino para decorar

Instrucciones

1. Preparación

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   Precalienta el horno a 350°F (175°C). Retira los tallos de los champiñones y córtalos en cubitos pequeños. Coloca los sombreros de los champiñones en una bandeja para horno engrasada.

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   (Paso opcional) Calienta 1 cda. (15ml) de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Coloca los champiñones en la sartén caliente y cocínalos sin moverlos durante 4–5 minutos. Luego voltea cada champiñón y cocina el otro lado durante 4–5 minutos. Esto ayuda a liberar el líquido de los champiñones y a dorarlos para un sabor más profundo. Este paso es opcional y tus champiñones quedarán muy ricos sin él.

3. Relleno

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   En una sartén a fuego medio, calienta el aceite. Agrega los tallos de champiñón picados y cocínalos durante unos 5 minutos, hasta que suelten el agua y comiencen a dorarse. Sazona con sal. Añade el ajo y cocina durante unos 15 segundos hasta que esté fragante. Retira del fuego y deja enfriar un poco.

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   Agrega el queso crema, ¼ cup (60ml) de queso Parmesano, la pimienta, la cebolla en polvo y la cayena, y mezcla bien. Prueba y ajusta la sazón según sea necesario.

5. Montaje y Horneado

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   Rellena cada sombrero de champiñón con el relleno. Mezcla el pan rallado con 2 cda. (30ml) de queso Parmesano en un tazón pequeño. Sumerge cada champiñón relleno en la mezcla de pan rallado y vuelve a colocarlo en la bandeja.

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   Hornea en el horno precalentado durante unos 20 minutos, hasta que los champiñones estén calientes y suelten su líquido. Espolvorea con perejil fresco y sirve.