Pasta al Horno Cremosa con Hongos y Espinaca
Una pasta al horno cremosa y llena de queso con hongos y espinaca, inspirada en el clásico de Boston Pizza—pero más ligera con una salsa pesto de ajo casera. ¡Un favorito de la familia y aprobado por los niños!
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Copia de Boston Pizza – Versión más ligera
También conocida en nuestra casa como "La Pasta al Horno", ¡porque esta creación única se ha ganado su lugar especial en nuestra mesa!
Esta pasta al horno con champiñones y espinacas es mi versión del clásico querido de Boston Pizza—más ligera, más fresca y (¿me atrevo a decirlo?) hasta más adictiva. Es rica pero equilibrada, indulgente pero no pesada, y está absolutamente llena de sabor gracias a los champiñones salteados, el ajo y las tiernas espinacas, todo envuelto en una salsa cremosa y llena de queso.
¿Pero qué es lo que realmente hace especial a esta pasta? Es el único plato que logra que hasta los comensales más exigentes se enamoren completamente de él.
Mi hijo Ryan—que normalmente come como pajarito—devora esta pasta. Y cuando digo devora, lo digo en serio. Ya sea que la pidiéramos en Boston Pizza o que yo la hiciera desde cero, siempre volvía por más: segunda vuelta, tercera… y a veces hasta quinta. Lo he visto comer más de lo que jamás imaginé que cabría en su pequeña panza. Una vez la tuvo de desayuno, almuerzo y cena—y ni me importó, porque está llena de verduras, ingredientes de verdad y alegría.
Y no es el único. En las reuniones, cada vez que hago esta pasta, veo a los niños volver por segunda y tercera porción. Los adultos también la celebran—esa cremosidad, ese sabor a ajo y champiñones, ese confort que le llega al alma sin dejarte pesado.
La llames Pasta al Horno con Champiñones y Espinacas o Paradise Pasta, este plato se merece un lugar fijo en tu rotación de cenas. Es perfecta para toda la familia, ideal para grupos, y genial para preparar con anticipación. Y como bonus: se recalienta de maravilla.
Por qué te va a encantar
- Inspirada en la famosa Mushroom & Spinach Bake de Boston Pizza
- Versión más ligera para el día a día, sin sacrificar nada
- Apta para vegetarianos y cargada de umami
- Aprobada por niños y adultos por igual
- Se puede congelar y es perfecta para preparar con anticipación
Si has estado buscando una receta de pasta cremosa que satisfaga a todos en la mesa, esta es la indicada.
🍳 Utensilios necesarios
Ingredientes
- Pasta y Verduras
- 285 g de pasta penne
- 2 cdta. (10 ml ) de aceite de oliva *(menos aceite que las versiones tradicionales, pero suficiente para saltear)*
- 2–3 dientes de ajo, picados finamente
- 225 g de hongos blancos o cremini, rebanados
- 70 g de espinaca baby, aproximadamente la mitad de un paquete estándar de 5 oz
- Sal y pimienta al gusto
- Salsa Cremosa de Ajo y Pesto
- 1 cda. (15 g) de mantequilla
- 2 cda. (15 g) de harina de uso general
- 180 ml de crema al 10%
- 240 ml de caldo de pollo bajo en sodio
- 120 ml de leche al 1% o 2%
- 80 ml de pesto de albahaca *(casero o de tienda, los dos funcionan bien)*
- 25 g de Parmesano recién rallado
- ½ cdta. de cebolla en polvo *(opcional)*
- ¾ cdta. de orégano seco
- Una pizca de nuez moscada
- Mezcla de Quesos para Hornear
- 225 g de mozzarella para pizza *(de alta humedad, rallada)*
- 55 g de provolone rallado *(si no consigues, sustitúyelo con más Gouda)*
- 55 g de Gouda rallado
- 2 cda. (15 g) de Parmesano
Instrucciones
Pasta y Verduras
1Cuece el penne en agua con sal hasta que esté justo al dente. Escúrrelo y ponlo aparte. No lo cocines de más — va a terminar de cocinarse en el horno.
Salsa Cremosa de Ajo y Pesto
2En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Saltea los hongos hasta que suelten su líquido y se doren, unos 7–10 minutos. Sazónalos ligeramente con sal y pimienta. Agrega la mantequilla y deja que se derrita. Añade la harina y cocina por un minuto para quitarle el sabor a crudo. Agrega el ajo y cocina solo 15–20 segundos hasta que suelte su aroma.
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Incorpora poco a poco la crema, el caldo y la leche, batiendo constantemente hasta que espese (unos 3–5 minutos). En el último minuto, agrega la espinaca y deja que se marchite. Incorpora el pesto, el Parmesano, la cebolla en polvo y la nuez moscada. Ajusta la sazón con sal y pimienta. Agrega la pasta cocida y escurrida, y mezcla bien para cubrir todo.
Montaje y Horneado
4Precalienta el horno a 400°F (200°C). Vierte la mezcla de pasta en un molde para hornear engrasado de 9x13 pulgadas (23x33 cm). Cubre de manera uniforme con la mezcla de quesos. Hornea sin tapar por unos 20 minutos, hasta que burbujee y la parte de arriba esté ligeramente dorada. Si quieres más dorado, ponla bajo el asador por unos minutos al final.
- 5
Para una pasta al horno que estuvo en el refrigerador: Sácala del refrigerador 30 minutos antes de hornear para que pierda el frío — si la horneas directamente del frío, el centro puede quedar frío mientras la parte de arriba se pasa de cocción. Precalienta el horno a 400°F (200°C). Cúbrela bien con papel aluminio. Esto atrapa el vapor para que se caliente de manera uniforme y quede jugosa. Hornea tapada por 15–20 minutos, hasta que esté caliente en el centro (temperatura interna de unos 160°F / 71°C si usas termómetro). Destapa y hornea 5–7 minutos más para derretir y dorar ligeramente la capa de queso. Opcional: Ponla bajo el asador 1–2 minutos al final si quieres la parte de arriba dorada y burbujeante — pero vigílala de cerca para que no se queme. Tiempo total: 20–27 minutos dependiendo de qué tan fría esté cuando entra al horno. Más tiempo si todavía está bastante fría — menos si ya alcanzó la temperatura ambiente.
Preguntas, comentarios y cumplidos
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