Ensalada de Piña, Betabel y Queso de Cabra

• Aderezo
• 60 ml de aceite de oliva
• 2 cda. (30 ml ) de vinagre balsámico
• ½ chalote, picado finamente
• 1 diente de ajo pequeño, picado finamente
• 1 cdta. (5 ml ) de moscup Dijon
• ¾ cdta. (4 ml ) de miel
• ¾ cdta. (4 ml ) de albahaca seca
• ¼ cdta. (1 g) de sal
• pimienta negra recién molida al gusto
• Ensalada
• Una caja pequeña de mezcla de lechugas (142 g)
• ½ cebolla morada, en rodajas
• 2 pimientos, crudos
• 2 betabeles crudos, pelados y cortados en bastoncitos
• 85 g de trozos de piña
• 75 g de queso de cabra, desmoronado
• 2 cda. (14 g) de almendras fileteadas

Instrucciones

1. Aderezo

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   Combina todos los ingredientes del aderezo en un frasco pequeño y agítalo con fuerza.

2. Pimientos

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   Asa los pimientos bajo el asador durante unos 10 minutos, girándolos con frecuencia. Pásalos a un tazón y cúbrelos bien con plástico adherente (asegúrate de que no toque los pimientos calientes). Esto aflojará la piel, así que una vez que se enfríen podrás pelarlos fácilmente. Mientras se asan los pimientos, remoja las cebollas en agua fría y luego escúrrelas (esto reduce su sabor fuerte).

3. Montaje

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   ¡Combina todos los ingredientes de la ensalada, vierte el aderezo por encima y disfruta!