Greek quinoa salad with diced cucumbers, tomatoes, bell peppers, kalamata olives, and crumbled feta cheese on a white plate

Cenas

La Ensalada Griega de Quinoa Perfecta: Fresca, Sabrosa y Equilibrada

Name: La Ensalada Griega de Quinoa Perfecta: Fresca, Sabrosa y Equilibrada
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 1 taza quinoa (enjuagada tres veces); 2 tazas agua o caldo de verduras (para más sabor); 1 pepino inglés, cortado en cubos; 2 pimientos (rojo, amarillo o naranja), cortados en cubos; 2 tazas tomates cherry, cortados por la mitad; 1/2 a 1 cebolla roja o amarilla mediana, finamente picada; 2/3 taza aceitunas kalamata, en rodajas; 1/2 taza queso feta, en cubos (para la ensalada); 1/4 taza queso feta, desmenuzado (para el aderezo); 1/2 taza perejil fresco, picado; 1/3 taza aceite de oliva; 1/4 taza jugo de limón; 1½ tbsp vinagre de vino tinto; 2 dientes de ajo, picados finamente; 2 cdta. orégano seco; 1/2 cdta. miel; 1/2 cdta. sal kosher; 1/4 cdta. pimienta negra

5.0 (5)

Preparación

20 min

Cocción

20 min

Total

40 min

Porciones

Estilo

🍽 Especial

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Correo electrónico 𝕏

Si estás buscando una ensalada que sea fresca, vibrante y satisfactoria, esta Ensalada Griega de Quinoa da justo en el clavo. Está cargada de verduras crujientes, aceitunas saladas, feta cremoso y un aderezo perfectamente equilibrado que lo une todo. Esta no es simplemente otra ensalada de quinoa—es una receta a la que vas a volver una y otra vez.

Ingredientes

Porciones:

1 taza quinoa (enjuagada tres veces)
2 tazas agua o caldo de verduras (para más sabor)
1 pepino inglés, cortado en cubos
2 pimientos (rojo, amarillo o naranja), cortados en cubos
2 tazas tomates cherry, cortados por la mitad
½ a 1 cebolla roja o amarilla mediana, finamente picada
⅔ taza aceitunas kalamata, en rodajas
½ taza queso feta, en cubos (para la ensalada)
¼ taza queso feta, desmenuzado (para el aderezo)
½ taza perejil fresco, picado
⅓ taza aceite de oliva
¼ taza jugo de limón
23 ml vinagre de vino tinto
2 dientes de ajo, picados finamente
2 cdta. orégano seco
½ cdta. miel
½ cdta. sal kosher
¼ cdta. pimienta negra

Instrucciones

1
¡Enjuaga la quinoa tres veces! Esto elimina el recubrimiento natural llamado saponina, que puede darle a la quinoa un sabor amargo y jabonoso si no se lava bien. Después de enjuagarla, combina la quinoa con el agua o caldo en una olla. Lleva a ebullición, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento por 12–15 minutos hasta que esté esponjosa. Suéltala con un tenedor y deja enfriar un poco.
2
En una licuadora pequeña o en un tazón para batir, combina lo siguiente: aceite de oliva, jugo de limón, vinagre de vino tinto, feta desmenuzado, ajo, orégano, miel, sal y pimienta. Licúa o bate hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Deja reposar por 5–10 minutos para que los sabores se mezclen bien.
3
En un tazón grande, combina la quinoa, los pepinos, los pimientos, los tomates, la cebolla, las aceitunas, el feta desmenuzado, el feta en cubos, el perejil y el orégano. Vierte el aderezo cremoso de feta por encima y mezcla con cuidado para cubrir todo de manera uniforme.
4
Deja reposar la ensalada por 15–30 minutos para que los sabores se desarrollen. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

Preguntas frecuentes

Can I make Greek quinoa salad ahead of time?+

Yes! You can prep all the vegetables and cook the quinoa up to 2 days ahead, but wait to add the dressing and feta until 30 minutes before serving so the salad stays fresh and the quinoa doesn't get mushy.

What can I use instead of feta cheese in this salad?+

Crumbled goat cheese, ricotta salata, or even creamy avocado work great as substitutes; just skip blending it into the dressing if you use avocado and drizzle olive oil and lemon juice separately instead.

Why does my quinoa taste bitter or soapy?+

You're not rinsing it enough—that natural coating called saponin needs three thorough rinses under cold water before cooking, so don't skip this step even though it seems tedious.

How long does this Greek quinoa salad last in the fridge?+

Stored in an airtight container without dressing, it keeps for up to 4 days; add the dressing fresh each time you eat it to keep the salad from getting soggy.