Las Galletas de Avena Más Suaves

• 1 taza harina para todo uso
• 1 cdta. canela molida
• ½ cdta. bicarbonato de sodio
• ½ cdta. sal kosher
• ½ taza mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• ½ taza azúcar blanca
• ½ taza azúcar morena
• 1 huevo grande
• 1 cdta. extracto de vainilla
• 1½ tazas avena de cocción rápida
• ½ taza grosellas secas, pasas, nueces, coco rallado o chispas de chocolate
• 1 cda. azúcar blanca, para aplanar las galletas

Instrucciones

1. 1

   Cierne la harina, el bicarbonato y la canela juntos en un tazón. Reserva.

2. 2

   Bate la mantequilla, la sal, el azúcar blanca y el azúcar morena a velocidad alta hasta obtener una mezcla suave y esponjosa, por unos 5 minutos. Reduce la velocidad a baja e incorpora el huevo y la vainilla. Agrega la mezcla de harina y bate a velocidad baja por aproximadamente un minuto hasta que esté casi integrada. Añade la avena y las grosellas y termina de mezclar a velocidad baja hasta que todo quede justo combinado. No mezcles de más. Con una cucharita para helado pequeña (aproximadamente 1 cda./15ml), forma bolitas de masa de unos 1 pulgada (2.5cm). Colócalas en un tazón, tápalo y refrigera por al menos una hora.

3. 3

   Cuando estés lista para hornear, precalienta el horno a 375°F (190°C). Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. Saca las galletas del refrigerador 10 minutos antes de hornear.

4. 4

   Coloca las galletas en las bandejas preparadas separadas 1.5 pulgadas (4cm) entre sí. Moja un tenedor en 1 cda. (15ml) de azúcar blanca y presiona cada galleta muy suavemente. El énfasis está en muy suavemente — yo no las aplano del todo.

5. 5

   Hornea las galletas en el horno precalentado hasta que estén muy ligeramente doradas en los bordes y los centros estén casi firmes. El tiempo de horneado debe ser de unos 8–10 minutos. A mí me funciona mejor justo antes de los 9 minutos — las galletas se ven un poco crudas en ese punto, pero se endurecerán al enfriarse. Realmente no te recomiendo pasarte de los 9 minutos. Retira las galletas del horno y déjalas enfriar directamente en las bandejas por 5 minutos; luego pásalas a una rejilla para que terminen de enfriarse completamente.