Zesty green bean salad with crisp green beans, lemon dressing, and herbs in a white serving bowl

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Ensalada de Ejotes con Toque Cítrico: Un Acompañamiento Fresco y Sabroso 🌿✨

Name: Ensalada de Ejotes con Toque Cítrico: Un Acompañamiento Fresco y Sabroso 🌿✨
Prep time: 15 min
Cook time: 75 min
Total time: 90 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 2 libras (907 g) de ejotes, con los extremos cortados; 2 cda. (30 ml) de jugo de limón, hasta 3 cda. (45 ml); 1/4 taza (60 ml) de aceite de oliva; 1.5 cda. (22 ml) de mostaza Dijon; 1 diente de ajo, prensado; Sal y pimienta al gusto

Esta Ensalada de Ejotes con Toque Cítrico es una forma deliciosa de disfrutar ejotes crujientes con un aderezo brillante y picante. Perfecta para comidas festivas o como acompañamiento refrescante, esta ensalada combina jugo de limón, mostaza Dijon

5.0 (2)

Preparación

15 min

Cocción

1h 15min

Total

1h 30min

Porciones

Estilo

🍽 Especial

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Esta Ensalada de Ejotes con Toque Cítrico es una forma deliciosa de disfrutar ejotes crujientes con un aderezo brillante y picante. Perfecta para comidas festivas o como acompañamiento refrescante, esta ensalada combina jugo de limón, mostaza Dijon y ajo para un golpe de sabor que complementa muy bien los ejotes tiernos.

¡Siéntete libre de ser creativa con ingredientes adicionales como queso feta, almendras o tomates deshidratados para hacerla tuya!

Ingredientes

Porciones:

2 libras (907 g) de ejotes, con los extremos cortados
2 cda. (30 ml) de jugo de limón, hasta 3 cda. (45 ml)
¼ taza (60 ml) de aceite de oliva
1.5 cda. (22 ml) de mostaza Dijon
1 diente de ajo, prensado
Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1
Agrega los ejotes al agua hirviendo con sal y cocínalos de 5 a 7 minutos (dependiendo del grosor de los ejotes) hasta que estén a tu gusto, tiernos pero todavía crujientes.
2
Escúrrelos de inmediato y colócalos en un baño de hielo para detener la cocción.
3
Bate juntos el aceite de oliva, el jugo de limón, la mostaza Dijon, el diente de ajo y la sal y pimienta en un tazón grande. Agrega los ejotes escurridos y mezcla bien. Refrigera por al menos una hora antes de servir para que los sabores se integren.

Preguntas frecuentes

¿Puedo preparar esta ensalada de ejotes con anticipación?+

¡Claro que sí! De hecho, esta ensalada sabe mejor cuando se prepara con anticipación: puedes hacerla hasta 24 horas antes y guardarla tapada en el refrigerador. Los sabores se intensifican mientras los ejotes se marinan en el aderezo, lo que la hace perfecta para preparar con antelación o llevar a una reunión.

¿Cómo mantengo los ejotes crujientes y no blandos?+

El baño de hielo es clave: justo después de hervir los ejotes de 5 a 7 minutos, escúrrelos y sumérgelos de inmediato en agua con hielo para detener la cocción. Esto preserva su textura crujiente y su color verde brillante, para que no se pongan blandos y pierdan su atractivo.

¿Puedo sustituir la mostaza Dijon en esta receta?+

Puedes usar mostaza de grano entero para un sabor más a nuez, o mostaza amarilla común si prefieres algo más suave, aunque quizás necesites un poco menos ya que la mostaza amarilla es más ácida. Evita la mostaza picante a menos que quieras un toque extra de calor.

¿Qué puedo agregar para que esta ensalada de ejotes sea más sustanciosa?+

Prueba añadirle nueces o almendras tostadas, trocitos de tocino crujiente, queso feta desmoronado o tomatitos cherry partidos a la mitad para agregar proteína y textura. Un puñado de hierbas frescas como eneldo o estragón también eleva mucho el sabor.