Caviar Cowboy

• 6 tomates (preferiblemente Roma), sin semillas y en cubitos
• 1 cebolla morada mediana, en cubitos pequeños
• 1 pimiento, en cubitos pequeños
• 1 a 2 jalapeños, sin semillas ni membranas, en cubitos pequeños
• 1 a 2 aguacates, cortados en trozos de 3/4"
• 1 lata de 15 onza de maíz, escurrido
• 1 lata de 15 onza de frijoles negros (o frijoles de ojo negro), enjuagados y bien escurridos
• ½ manojo de cilantro, picado (o perejil si el cilantro no es lo tuyo)
• Tortilla chips, para servir
• ### Para el aderezo
• 80 ml de jugo de limón
• 80 ml de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo, prensados
• 1 cdta. de sal kosher, y más al gusto
• 3 ml de pimienta negra recién molida al gusto
• 8 ml de orégano seco
• 3 ml de ajo en polvo
• 8 ml de comino (yo lo omito por gusto personal, pero realza muy bien todos los sabores), opcional
• 1 cdta. de orégano seco
• un chorrito de salsa picante, si lo deseas, opcional

Instrucciones

1. 1

   Mezcla todos los ingredientes del aderezo con un batidor, excepto el aceite. Agrega el aceite lentamente mientras bates para emulsionarlo. Pruébalo y ajústalo a tu gusto.

2. 2

   Combina todos los ingredientes del caviar cowboy en un tazón. Sazónalos suavemente con sal y pimienta. Vierte el aderezo encima y mezcla bien. Refrigera por al menos media hora para que los sabores se integren. A veces yo agrego el aguacate por separado justo al momento de servir.

3. 3

   Antes de servir, revuelve el caviar y pruébalo—los sabores pueden haberse suavizado un poco, así que ajusta la sazón nuevamente a tu gusto. ¡Buen provecho!