Épinards Gomae au Sésame Chinois
Si tu adores la saveur terreuse et noisettée du gomae japonais classique mais que tu veux essayer quelque chose d'un peu plus profond et audacieux, cette version à la pâte de sésame chinoise pourrait bien devenir ta nouvelle préférée. C'est un accompagnement tout simple qui marie des épinards blanchis et une vinaigrette crémeuse au sésame, à la fois savoureuse et légèrement sucrée, avec une pointe de soja et une touche facultative d'huile de sésame grillé pour encore plus de parfum.
Si tu adores la saveur terreuse et noisettée du gomae japonais classique mais que tu veux essayer quelque chose d'un peu plus profond et audacieux, cette version à la pâte de sésame chinoise pourrait bien devenir ta nouvelle préférée. C'est un accompagnement tout simple qui marie des épinards blanchis et une vinaigrette crémeuse au sésame, à la fois savoureuse et légèrement sucrée, avec une pointe de soja et une touche facultative d'huile de sésame grillé pour encore plus de parfum.
Le secret d'un bon gomae repose sur deux choses : ne pas trop cuire les épinards, et utiliser une pâte de sésame riche et parfumée. Alors que le gomae japonais traditionnel utilise des graines de sésame moulues, cette version mise sur la pâte de sésame à la chinoise (芝麻酱), dont la saveur plus prononcée et plus robuste fait vraiment toute la différence.
Ingrédients
- 283 g d'épinards frais (environ 10 once / 1 grand sachet)
- Une pincée de sel (pour le blanchiment)
- 38 ml de pâte de sésame chinoise (芝麻酱)
- 13 ml de sauce soja
- 13 ml de sucre
- 4 ml d'huile de sésame grillé *(facultatif, pour le parfum)*
- 8 ml de graines de sésame blanc grillées
- Facultatif : du miel supplémentaire, selon ton goût (environ une teaspoon)
Instructions
- 1
Blanchi les épinards : Porte une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoute les épinards et fais-les blanchir 30 à 40 secondes, juste le temps qu'ils tombent. Égoutte-les et rince-les sous l'eau froide. Essore-les doucement pour retirer l'excédent d'eau, puis coupe-les en morceaux de 2 pouces (5cm).
- 2
Prépare la vinaigrette : Dans un petit bol, mélange la pâte de sésame, la sauce soja et le sucre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoute l'huile de sésame si tu l'utilises. Si la pâte est trop épaisse et difficile à mélanger, ajoute un peu d'eau.
- 3
Mélange et dresse : Dans un saladier, combine les épinards et la vinaigrette, puis mélange jusqu'à ce que tout soit bien enrobé.
- 4
Service : Goûte ton gomae et ajoute un peu de miel si tu veux plus de douceur. Transfère dans un plat de service et garnis de graines de sésame grillées. Sers frais ou à température ambiante.
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