Latte chai maison – Comme le Chai Tea Latte de Starbucks (Mais avec de vrais ingrédients, infusé au gingembre frais et bien moins cher !)

• 2 sachets de thé noir (Earl Grey, thé noir, ou un mélange)
• 1 pouce (environ 2.5 cm ou 10–15g) de gingembre frais, tranché ou râpé
• 3–4 grains de poivre noir entiers (pour une chaleur subtile)
• 1 bâton de cannelle (facultatif)
• 1 tasse (240 ml) d'eau
• 1 tasse (240 ml) de lait entier (ou lait d'avoine pour une version crémeuse sans lactose)
• ¼ c. à c. (bien remplie) de cannelle moulue
• ¼ c. à c. de cardamome moulue
• ⅛ c. à c. de poivre noir moulu (pour un léger piquant)
• Une pincée de clous de girofle moulus (apporte de la chaleur sans dominer)
• 1 c. à s. (15 ml) de sucre brun
• 1/2–1 c. à s. (8–15 ml) de sirop d'érable (à ajuster selon tes préférences)
• Une pincée de sel (équilibre la douceur et rehausse les saveurs)
• ½ c. à c. (2.5 ml) d'extrait de vanille pur (ajouté après la cuisson)

Instructions

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   Dans une petite casserole, ajoute 1 tasse (240ml) d'eau, le gingembre, les grains de poivre noir et le bâton de cannelle. Porte à ébullition, baisse le feu, couvre et laisse mijoter pendant 10 minutes pour une infusion d'épices plus prononcée. (Passe l'étape du mijotage si tu préfères une saveur plus douce.) Ajoute les sachets de thé dans l'eau épicée bien chaude et laisse infuser à couvert : 2 minutes pour le thé noir (pour éviter l'amertume) ou 3–4 minutes pour l'Earl Grey (pour des notes de bergamote plus riches). Retire les sachets de thé et filtre les épices entières dans ta tasse préparée. Réserve.

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   Dans une autre petite casserole, mélange : le lait, la cannelle, la cardamome, le poivre noir moulu, les clous de girofle, le sucre brun, le sirop d'érable et le sel. Chauffe à feu moyen en remuant doucement, jusqu'à ce que ce soit chaud mais sans bouillir (environ 160°F/70°C). Retire du feu et incorpore l'extrait de vanille.

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   Fais mousser le lait épicé à l'aide d'un mousseur à lait électrique, d'un mixeur plongeant ou d'un blender ordinaire, jusqu'à obtenir une texture crémeuse et mousseuse. Si tu n'as pas de blender, un bon fouet fera l'affaire ! Mixe pendant environ 20 secondes seulement pour obtenir de la mousse — trop longtemps et ta boisson va refroidir.

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   Verse délicatement le lait épicé mousseux sur ton thé infusé. Facultatif : saupoudre d'un peu de cannelle. Profite de ton latte chai façon café, fait maison !