Barista-style pumpkin spice latte in a white cup with whipped cream and cinnamon on top, steaming hot

Boissons

Latte au Pumpkin Spice Style Barista avec de la Vraie Courge

Name: Latte au Pumpkin Spice Style Barista avec de la Vraie Courge
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 servings
Cuisine: North American
Ingredients: POUR LE LATTE; 2 cuillères à soupe de sirop pumpkin spice (30 ml); 1.5 once d'espresso (45 ml ; double shot); 6.5–7 once de lait cuit à la vapeur (190–210 ml ; jusqu'à 8 once en option); Crème fouettée (facultatif); Pumpkin spice pour la garniture (facultatif); POUR LE SIROP PUMPKIN SPICE; *Donne environ 1¼ cups de sirop (300 ml), soit environ 10 boissons.*; 1 tasse d'eau (240 ml); ¾ cup de cassonade (150 g); ¼ cup de sucre blanc (50 g); 3 cuillères à soupe de purée de courge (45 g); ½ teaspoon de cannelle moulue (1 g); 1 bâton de cannelle; ½ teaspoon de gingembre moulu (1 g); ¼ teaspoon de muscade moulue (0.5 g); ⅛ teaspoon de clous de girofle moulus (0.25 g); 1 cuillère à café de sirop d'érable (5 ml ; recommandé); ½ teaspoon d'extrait de vanille (2.5 ml); Jusqu'à ¼ teaspoon d'extrait de courge (1.25 ml ; facultatif); Une pincée de sel

Prépare un latte au pumpkin spice parfait avec un sirop maison soyeux fait de vraie courge, d'épices chaudes et sans arômes artificiels. Meilleur que n'importe quel PSL de café.

3.7 (3)

Préparation

10 min

Cuisson

15 min

Total

25 min

Portions

Style

🍽 Raffiné

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C'est peut-être techniquement le début de la saison du Peppermint Mocha, mais là où j'habite, il fait encore assez chaud pour que la saison du latte au pumpkin spice soit bien vivante dans mon cœur. Et honnêtement ? Je m'en réjouis. La saison du PSL se termine toujours trop vite, et cette année je me suis retrouvée à perfectionner une dernière recette à la onzième heure — et elle s'est avérée absolument époustouflante.

J'ai déjà un autre Latte au Pumpkin Spice sur le blog, et même s'il est délicieux, il mise beaucoup sur la richesse de la garniture de crème fouettée pour son expérience gustative complète. Cette version-là est réconfortante, gourmande et aérienne — pratiquement un dessert dans une tasse.

Ingrédients

Portions:

POUR LE LATTE
2 cuillères à soupe de sirop pumpkin spice (30 ml)
1.5 once d'espresso (45 ml ; double shot)
6.5–7 once de lait cuit à la vapeur (190–210 ml ; jusqu'à 8 once en option)
Crème fouettée (facultatif)
Pumpkin spice pour la garniture (facultatif)
POUR LE SIROP PUMPKIN SPICE
*Donne environ 1¼ cups de sirop (300 ml), soit environ 10 boissons.*
1 tasse d'eau (240 ml)
180 ml de cassonade (150 g)
60 ml de sucre blanc (50 g)
3 cuillères à soupe de purée de courge (45 g)
3 ml de cannelle moulue (1 g)
1 bâton de cannelle
3 ml de gingembre moulu (1 g)
1 ml de muscade moulue (0.5 g)
1 ml de clous de girofle moulus (0.25 g)
1 cuillère à café de sirop d'érable (5 ml ; recommandé)
3 ml d'extrait de vanille (2.5 ml)
Jusqu'à ¼ teaspoon d'extrait de courge (1.25 ml ; facultatif)
Une pincée de sel

Instructions

1
Ajoute 2 cuillères à soupe (30 ml) de sirop pumpkin spice dans ta tasse.
2
Prépare 1.5 once (45 ml) d'espresso directement sur le sirop et mélange bien.
3
Chauffe 6.5–7 once (195–210 ml) de lait à la vapeur jusqu'à 75°C.
4
Verse le lait chaud dans le mélange d'espresso.
5
Garnis de crème fouettée si tu le souhaites, et d'une légère pincée de pumpkin spice si désiré.
6
Dans une petite casserole, ajoute l'eau, la cassonade et le sucre blanc. Chauffe doucement jusqu'à ce que le mélange atteigne 140°F (60°C), en remuant pour bien dissoudre les sucres. Ne fais pas bouillir.
7
Incorpore au fouet la purée de courge, la cannelle moulue, le bâton de cannelle, le gingembre, la muscade, les clous de girofle et le sel. Augmente légèrement la chaleur et porte le mélange à 185–190°F (85–88°C). Maintiens cette température pendant 5 minutes pour laisser les épices s'épanouir et développer leur saveur.
8
Éteins le feu. Incorpore le sirop d'érable, l'extrait de vanille et l'extrait de courge facultatif pour une note aromatique style Starbucks.
9
Mixe brièvement avec un mixeur plongeant pendant 5–8 secondes pour obtenir une texture lisse et brillante.
10
Filtre à travers un tamis à mailles fines ou un sac à lait végétal sans appuyer sur les solides.
11
Transfère dans un pot et réfrigère jusqu'à 2 semaines. Secoue doucement avant chaque utilisation.

FAQ

Peut-on préparer le sirop pumpkin spice à l'avance ?+

Absolument ! Prépare une bonne quantité de sirop en combinant l'eau, les sucres, la purée de courge et les épices, puis conserve-le dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines — parfait pour des lattes rapides tout au long de l'automne.

Que puis-je utiliser à la place de l'espresso ?+

Tu peux le remplacer par 3-4 once de café fort infusé, mais l'espresso te donne cette richesse authentique de barista et cette crema qui rendent la boisson vraiment spéciale.

Comment obtenir la bonne température du lait sans thermomètre ?+

Chauffe à la vapeur jusqu'à ce que le pichet soit trop chaud à tenir confortablement (environ 75°C), ou trempe ton doigt propre brièvement — si tu peux le tenir seulement une seconde, c'est prêt.

Puis-je préparer cette boisson sans produits laitiers ?+

Bien sûr — utilise du lait d'avoine, d'amande ou de cajou à la place du lait ordinaire ; le lait d'avoine mousse particulièrement bien et apporte une texture crémeuse qui se marie à merveille avec le sirop pumpkin spice.