Pâtes au bœuf en un seul chaudron : simples, réconfortantes et pleines d'umami
Certains jours, l'inspiration en cuisine ne vient tout simplement pas. Aujourd'hui était l'un de ces jours-là, et c'est exactement cette recette que je prépare quand je veux quelque chose de facile, de satisfaisant et d'infaillible. Ne te laisse pas tromper par sa simplicité.
Certains jours, l'inspiration en cuisine ne vient tout simplement pas. Aujourd'hui était l'un de ces jours-là, et c'est exactement cette recette que je prépare quand je veux quelque chose de facile, de satisfaisant et d'infaillible. Ne te laisse pas tromper par sa simplicité — ces pâtes au bœuf en un seul chaudron regorgent de couches de saveurs qui donnent l'impression d'avoir cuisiné pendant des heures. Avec une préparation minimale et un seul plat à laver, c'est parfait pour les soirs de semaine chargés ou les fins de semaine tranquilles.
Ce qui rend ce plat vraiment spécial, c'est sa riche saveur umami. L'umami, souvent décrit comme le « cinquième goût », apporte une qualité profonde et savoureuse qui transforme ces simples pâtes en quelque chose dont tu ne pourras vraiment pas te passer.
Ingrédients
- 1 c. à s. (15ml) d'huile
- 1 oignon, haché
- ½ c. à c. de flocons de piment rouge
- 1 livre (454g) de bœuf haché
- 2 c. à s. (30g) de concentré de tomates
- 3 gousses d'ail, pressées ou hachées finement
- 14 once (400g) de tomates concassées en conserve ou de sauce tomate
- 3.5 tasses (840ml) de bouillon de poulet ou de bœuf
- ½ c. à c. de thym séché
- 2 c. à c. d'assaisonnement italien
- ¾ c. à c. de sel kasher, plus au goût
- ½ c. à c. de poivre noir
- ½ c. à c. de sucre
- 1 c. à s. (15ml) de sauce soya
- 12 once (340g) de pâtes courtes
- ¼ tasse (60ml) de moitié-moitié ou de crème liquide 30%
- Persil frais et parmesan fraîchement râpé pour servir
Instructions
- 1
Fais chauffer l'huile dans une grande poêle. Ajoute les oignons et les flocons de piment rouge et fais cuire 2 minutes pour les attendrir. Ajoute le bœuf haché et continue la cuisson jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Assaisonne de sel et de poivre.
- 2
Ajoute le concentré de tomates et laisse-le cuire une minute ou deux. Ajoute l'ail et laisse-le cuire environ 30 secondes. Ajoute 3.5 tasses (840ml) de bouillon de bœuf, la sauce tomate, l'assaisonnement italien, le thym, le sucre et la sauce soya. Ajoute les pâtes et porte à frémissement. Laisse mijoter environ 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pâtes soient tendres. Incorpore la crème et laisse mijoter encore une minute environ. Répartis dans des bols et sers garni de parmesan et de persil. Bon appétit !
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