Soupe aux tomates et poivrons rouges rôtis
Honnêtement, je ne crois pas que je ferai jamais une simple soupe aux tomates. Il y a quelque chose de vraiment extraordinaire dans le fait d'ajouter des poivrons rouges rôtis à la soupe aux tomates. Et tu sais quoi ? Les enfants adorent ça ! Surtout quand on y ajoute des nouilles fraîchement cuites et d'autres légumes comme des petits pois surgelés.
Honnêtement, je ne crois pas que je ferai jamais une simple soupe aux tomates. Il y a quelque chose de vraiment extraordinaire dans le fait d'ajouter des poivrons rouges rôtis à la soupe aux tomates. Et tu sais quoi ? Les enfants adorent ça ! Surtout quand on y ajoute des nouilles fraîchement cuites et d'autres légumes comme des petits pois surgelés.
Ingrédients
- 2 c. à s. (30ml) d'huile d'olive, divisée
- 1 petit oignon, haché
- 4 gousses d'ail, pressées
- ½ c. à c. de flocons de piment rouge
- 2 boîtes de 28-once (794g) de tomates entières pelées, dans leur jus
- 2 tasses (480ml) de bouillon de poulet ou d'eau
- ¼ c. à c. de paprika
- ½ c. à c. de sel kasher
- ½ c. à c. de sucre
- ½ c. à c. de poivre noir
- 1 c. à c. d'origan séché
- 1 tasse (240ml) de poivrons rouges rôtis, tranchés
- le jus d'1 lime
Instructions
- 1
Fais chauffer 1 c. à s. (15ml) d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajoute l'oignon et les flocons de piment rouge et fais cuire environ 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas dorés. Ajoute l'ail et le paprika, fais cuire environ 30 secondes jusqu'à ce que ça embaume. Ajoute les tomates avec 2 tasses (480ml) de bouillon ou d'eau. Assaisonne avec le sel, le poivre, l'origan et le sucre. Ajoute les poivrons rouges rôtis. Porte à ébullition à feu vif, en écrasant grossièrement les tomates avec un presse-purée. Réduis à feu doux et laisse mijoter, sans couvercle, environ 20 minutes pour que les saveurs se développent et que la soupe épaississe.
- 2
Une fois la cuisson terminée, mixe la soupe au blender en plusieurs fois. Pendant que tu mélanges, verse la cuillère à soupe (15ml) d'huile d'olive restante. Goûte la soupe et rectifie l'assaisonnement en sel, poivre et herbes (ou même en sucre) si nécessaire. Remets-la dans la casserole. Presse le jus de lime dans la soupe. Tu peux aussi y incorporer des nouilles fraîchement cuites et des petits pois surgelés à ce stade, ce qui rend la soupe plus consistante et encore plus appréciée des enfants.
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