מאפינס בננה דלעת עם ציפוי חמאה שחומה ומייפל (אופציונלי) 🍌🎃

• 1 בננה בינונית
• 1⅓ כוס (320 מ"ל) פירה דלעת (דלעת טהורה, לא מילוי לפאי)
• ½ כוס (100 גרם) סוכר
• ¼ כוס (50 גרם) סוכר חום
• 2 כפית קינמון טחון
• ½ כפית ג'ינג'ר טחון
• ½ כפית אגוז מוסקט טחון
• ¼ כפית ציפורן טחון
• ½ כפית מלח דק, גדושה
• 2 כפית וניל
• ½ כוס (120 מ"ל) שמן
• 2 ביצים
• 1¾ כוס (220 גרם) קמח
• 1 כפית סודה לשתייה
• ½ כוס (85 גרם) שוקולד צ'יפס
• לציפוי האופציונלי
• 1 כף חמאה
• קמצוץ מלח
• 1 כף סירופ מייפל
• 1.5 כף (22 מ"ל) שמנת
• 1 כוס (120 גרם) אבקת סוכר

הוראות הכנה

1. 1

   מחממים את התנור ל-425°F. מניחים 12 תבניות נייר בתוך תבנית מאפינס סטנדרטית.

2. 2

   מועכים את הבננה בקערה גדולה. מוסיפים את הדלעת, הסוכר, הסוכר החום, הקינמון, הציפורן, הג'ינג'ר, אגוז המוסקט, הוניל, המלח והשמן, ומערבבים בטרף עד שהכל משתלב היטב. לאחר מכן מוסיפים את הביצים ומערבבים בעדינות, כך שהן משתלבות טוב, אבל מבלי להכניס יותר מדי אוויר לבלילה לאחר הוספת הביצים.

3. 3

   מודדים את הקמח על ידי כך שמכניסים אותו בעדינות לכוס המידה עם כף ומשטחים עם סכין חמאה מבלי לדחוס, ומניחים בקערה קטנה. מוסיפים את הסודה לשתייה והמלח לקמח ומערבבים. מנפים את תערובת הקמח לתוך תערובת הדלעת ומקפלים היטב אך בעדינות עם מרית גומי גמישה. כשהקמח כמעט מוקפל לגמרי (עוד נראה מעט קמח), מוסיפים את השוקולד צ'יפס וממשיכים לקפל עד שהקמח משתלב לחלוטין. מחלקים את הבלילה באופן שווה בין כוסות המאפין. אפשר לקשט עם כמה שוקולד צ'יפס מעל.

4. 4

   אופים בתנור שחומם מראש למשך 5 דקות, ואז, מבלי לפתוח את התנור, מורידים את החום ל-375°F ואופים עוד כ-15 דקות. אצלי זמן האפייה הכולל הוא בין 20 ל-22 דקות, אבל כדאי לבדוק עם קיסם — כשהוא יוצא נקי ללא בלילה רטובה עליו (פירורים לחים זה בסדר גמור). מוציאים מהתנור ומניחים למאפינס להתקרר כ-3 דקות.

5. 5

   לציפוי האופציונלי: משחימים את החמאה על ידי כך שמניחים אותה בסיר קטן על אש בינונית. מניחים לה להמס וממשיכים לבשל תוך כדי הנדנוד המחבת מדי פעם, עד שהחמאה מקבלת צבע זהוב-חום ומתחילה להפיץ ריח אגוזי. שימו לב שלא תשרף. כשמוכן, מורידים מהאש ומניחים להתקרר מעט. מוסיפים קמצוץ מלח, את המייפל ואת השמנת, ומערבבים בטרף עד שמשתלב היטב. מנפים פנימה את אבקת הסוכר בהדרגה תוך כדי טריפה מתמשכת כדי למנוע גושים. ממשיכים לטרוף עד שהציפוי חלק ובעל מרקם הניתן לריחוף. אם הציפוי סמיך מדי, אפשר להוסיף כפית (5 מ"ל) נוספת של שמנת לדילול. מרחפים את הציפוי מעל המאפינס בזמן שהם עדיין פושרים מעט לספיגה ולטעם הטוב ביותר. אפשר גם לוותר על הריחוף ולטבול את המאפינס הפוך לתוך הציפוי.