המדע מאחורי עוף הצלייה הכי עסיסי 🧑‍🔬🐔✨ – עוף צלוי מושלם

• עוף שלם אחד (4–5 ליברה (פאונד) / 1.8–2.3 ק"ג, רצוי בטמפרטורת חדר)
• 1 כף (18 גרם) מלח כשר (חצי כמות אם משתמשים במלח שולחן דק)
• ½ כפית (1 גרם) פלפל שחור, או יותר לפי הטעם
• 2 כפיות (6 גרם) אבקת שום
• 1 כפית (3 גרם) אבקת בצל
• 5 גבעולי סלרי, חתוכים לאורך לשניים (3 חתיכות לחלל הבטן, 2 לתחתית תבנית האפייה)

הוראות הכנה

1. 1

   חימום ורשת: מחממים את התנור ל-350°F. אם יש זמן, משאירים את העוף בטמפרטורת חדר 30–45 דקות לבישול אחיד. מייבשים את העור היטב עם נייר סופג.

2. 2

   מתבלים את העוף: מערבבים אבקת שום, אבקת בצל, מלח ופלפל. מתבלים את העוף באופן אחיד, ומקפידים לשפשף לפחות 1.5 כפיות מהתערובת בתוך חלל הבטן.

3. 3

   תיבול ריחני והכנה: מניחים גבעולי סלרי חצויים על תבנית אפייה מרופדת בנייר כסף. ממלאים 3 חתיכות בתוך חלל הבטן כתיבול ריחני שגם עוזר לחזה להתבשל באחידות. מניחים את העוף עם החזה כלפי מטה על הסלרי.

4. 4

   צלייה והפיכה: צולים 30 דקות, ואז הופכים את העוף בעזרת כפות עץ. אפשר לברש את העור בשמן זית לקבלת השחמה נוספת. ממשיכים לצלות עם החזה כלפי מעלה עוד 40–50 דקות, עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-175°F בירכיים ו-165°F בחזה. לפי הניסיון שלי, זמן הצלייה הכולל ארוך למדי — בדרך כלל בסביבות שעה ו-20 דקות עד שעה ו-30 דקות. כדאי לשקול הפעלת גריל לכמה דקות בסוף, תוך מעקב צמוד כדי לא לשרוף.

5. 5

   מנוחה והגשה: משאירים את העוף לנוח 10 דקות, ואז חותכים ומגישים! תהנו מהעוף הצלוי המושלם והעסיסי שלכם!