एशियन मैरिनेड बेक्ड चिकन थाई

• 2 पाउंड चिकन थाई (छिलके और हड्डी सहित)
• ¼ कप सोया सॉस
• ¼ कप फिश सॉस
• ¼ कप डार्क ब्राउन शुगर
• 1 नींबू का छिलका (कद्दूकस किया हुआ)
• 1½ बड़ा चम्मच नींबू का रस
• 1 इंच अदरक, छीलकर कद्दूकस किया हुआ
• 4 कली लहसुन, कुचला हुआ
• 1 छोटा चम्मच सांबल ओलेक
• 2 बड़ा चम्मच ताज़ा धनिया पत्ती, बारीक कटी हुई
• 2 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
• परोसने के लिए: श्रीराचा, नींबू के टुकड़े और धनिया पत्ती

विधि

1. 1

   सभी मैरिनेड की सामग्री एक साथ मिला लें और उसमें चिकन थाई डाल दें। 2 से 4 घंटे के लिए मैरिनेट होने दें। जितनी देर रखेंगे, उतना ज़्यादा स्वाद आएगा!

2. 2

   ओवन को 425°F (220°C) पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग शीट पर एल्युमिनियम फॉयल बिछाएँ और उसके ऊपर वायर रैक रखें। चिकन को वायर रैक पर छिलके वाली साइड ऊपर करके रखें। बचा हुआ मैरिनेड एक छोटे बर्तन में डालें और उसे धीमी आँच पर लगभग 5 मिनट तक पकाएँ जब तक वो थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।

3. 3

   चिकन को लगभग 45 मिनट तक बेक करें, जब तक वो पूरी तरह पक न जाए। अंदर का तापमान 175–180°F (79–82°C) के आसपास होना चाहिए। (वैसे 165°F (74°C) पर चिकन सुरक्षित रूप से पक जाता है, लेकिन थाई में जो कनेक्टिव टिशू होता है वो थोड़े ज़्यादा तापमान पर नरम होता है — इसीलिए थोड़ा ज़्यादा पकाना ज़रूरी है!) आखिर में 1-2 मिनट के लिए ब्रॉयल करें ताकि छिलका कुरकुरा और सुनहरा हो जाए। चावल के ऊपर चिकन रखें, साथ में पका हुआ मैरिनेड, श्रीराचा, नींबू के टुकड़े और धनिया डालकर परोसें। बड़े मज़े से खाएँ!