केले और कद्दू की ब्रेड – मसालेदार और आरामदेह: पतझड़ की परफेक्ट ब्रेड
जैसे-जैसे मौसम बदलता है और हवा में ठंडक आती है, घर में ताज़ी पकी मसालेदार ब्रेड की खुशबू से बेहतर कुछ नहीं होता। यह ब्रेड कमाल की नम, स्वादिष्ट है और
जैसे-जैसे मौसम करवट लेता है और हवा में ठंडक घुलने लगती है, घर में ताज़ी पकी मसालेदार ब्रेड की महक से बढ़कर कोई सुकून नहीं! यह ब्रेड बेहद नम, लाजवाब स्वादिष्ट और मसालों से भरपूर है — हर निवाले में एक अलग ही गर्माहट है। आरामदेह दोपहर के लिए या हल्के नाश्ते के तौर पर, यह एकदम सही साथी है। हर टुकड़ा पतझड़ के उस खास जादू को महसूस कराता है — इसके गहरे, भरपूर स्वाद के सामने रुकना मुश्किल हो जाता है। मक्खन लगाकर खाएँ या यूँ ही — यह घरेलू ब्रेड हर साल आपकी पसंदीदा बन जाएगी!
सामग्री
- 8 बड़ा चम्मच बिना नमक का मक्खन (1 पैकेट मक्खन), पिघला हुआ
- 2 मध्यम केले, मसले हुए (लगभग 3/4 कप)
- ¾ कप कद्दू की प्यूरी
- 1 बड़ा चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट
- 2 छोटा चम्मच दालचीनी
- 1 छोटा चम्मच अदरक (पाउडर)
- ½ छोटा चम्मच जायफल
- ¼ छोटा चम्मच लौंग (पाउडर)
- ¾ छोटा चम्मच नमक
- 1 अंडा
- ¼ कप सफ़ेद चीनी
- ½ कप डार्क ब्राउन शुगर, दबाकर भरी हुई
- 1½ कप मैदा
- 2 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
- ¼ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
- ⅓ कप चॉकलेट चिप्स
विधि
- 1
ओवन को 350°F पर गरम करें। एक 9×5-इंच के लोफ़ पैन को घी या मक्खन लगाकर चिकना करें और उसमें पार्चमेंट पेपर बिछा दें।
- 2
एक बड़े बर्तन में पिघला हुआ मक्खन, दोनों तरह की चीनी, सारे मसाले, नमक, कद्दू की प्यूरी, मसले हुए केले, अंडा और वनीला एक्सट्रैक्ट डालें और सब कुछ अच्छी तरह फेंट लें — मिश्रण एकदम चिकना हो जाना चाहिए।
- 3
एक महीन छलनी को उसी बर्तन के ऊपर रखें और उसमें मैदा, बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर डालकर छान लें। अब रबर स्पैचुला से धीरे-धीरे मोड़ते हुए मिलाएँ — ज़्यादा मिक्स मत करना! फिर चॉकलेट चिप्स मिला लें।
- 4
तैयार लोफ़ पैन में बैटर डालें। बीच में बटर नाइफ़ से हल्की-सी लकीर खींच दें — इससे ब्रेड बराबर ऊपर उठेगी।
- 5
48–55 मिनट तक बेक करें। 48 मिनट पर टूथपिक से जाँचें — अगर हल्के नम टुकड़े आएँ तो ठीक है, लेकिन कच्चा बैटर नहीं आना चाहिए। मेरे ओवन में आमतौर पर 50 मिनट में हो जाती है!
- 6
ब्रेड को 10 मिनट पैन में ही ठंडा होने दें, फिर कूलिंग रैक पर निकाल लें। गरमागरम परोसें और लुत्फ़ उठाएँ!
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