THE केला ब्रेड
एक के बाद एक दो केला ब्रेड रेसिपी! सच कहूँ तो मैं तय नहीं कर पाती कि मेरी पसंदीदा कौन सी है! मेरे लिए शायद यही वाली है। लेकिन मेरी 6-केले वाली केला ब्रेड भी कमाल की है। मैं दोनों रेसिपी बारी-बारी से बनाती रहती हूँ।
एक के बाद एक दो केला ब्रेड रेसिपी! सच कहूँ तो मैं तय नहीं कर पाती कि मेरी पसंदीदा कौन सी है! मेरे लिए शायद यही वाली है। लेकिन मेरी 6-केले वाली केला ब्रेड भी बिल्कुल लाजवाब है। मैं दोनों रेसिपी बारी-बारी से बनाती रहती हूँ।
उम्मीद है आप दोनों ज़रूर आज़माएंगे!
देखिए ये कितनी नम है!
सामग्री
- 1½ कप (190ग्राम) मैदा
- 1 छोटा चम्मच (5ग्राम) बेकिंग सोडा
- 1 कप (200ग्राम) चीनी (मैं अक्सर थोड़ी कम डालती हूँ, जैसे 3/4 कप/150ग्राम)
- ½ कप (120ml) तेल
- ½ छोटा चम्मच (3ग्राम) कोशर नमक
- ½ कप (120ml) खट्टी क्रीम
- 1 कप (240ml) मसले हुए बहुत पके केले (आदर्श रूप से जमे और फिर पिघलाए हुए) — यानी लगभग 4 केले
- 1 छोटा चम्मच (5ml) वनीला
- 2 अंडे
- ½ कप (55ग्राम) अखरोट के टुकड़े (वैकल्पिक — अगर डाल रहे हैं, तो उन्हें थोड़े से मैदे के मिश्रण में लपेट लें ताकि वे नीचे न बैठ जाएँ)
विधि
- 1
ओवन को 350°F (175°C) पर गरम करें।
- 2
एक 9x5-इंच (23x13 cm) लोफ पैन को चिकना करें और उसमें पार्चमेंट पेपर लगाएँ — पेपर के किनारे पैन के बाहर लटकने दें ताकि बाद में ब्रेड आसानी से निकाल सकें।
- 3
मैदा नापने के लिए उसे चम्मच से धीरे-धीरे मापने वाले कप में भरें, फिर बटर नाइफ से ऊपर से बराबर कर लें — दबाएँ नहीं — और एक छोटी कटोरी में डाल दें।
- 4
मैदे में बेकिंग सोडा डालें और मिला लें।
- 5
चीनी, तेल और कोशर नमक को अच्छी तरह फेंटें।
- 6
इसमें खट्टी क्रीम, वनीला और केले डालें और अच्छे से मिलाएँ।
- 7
अंडे एक-एक करके डालें और हर बार डालने के बाद मिलाएँ। अंडे डालने के बाद ज़्यादा ज़ोर से न फेंटें, वरना बहुत ज़्यादा हवा मिल जाएगी।
- 8
मैदे के मिश्रण को केले के मिश्रण में छान लें और एक लचीले रबर स्पैचुला से धीरे-धीरे लेकिन अच्छी तरह मिलाएँ। अगर अखरोट डालने हैं, तो मैदा मिलाते वक्त ही डालें। ज़्यादा मिलाने से ब्रेड सख्त हो जाती है और हल्की-फुल्की नहीं रहती, इसलिए ध्यान रखें — लेकिन सूखे मैदे की गाँठें भी नहीं रहनी चाहिए। मैदा धीरे-धीरे छानें और तब तक मिलाते रहें जब तक सूखा मैदा नज़र न आए। स्पैचुला से कटोरी की तली और कोने भी अच्छे से साफ करें — मैदा वहाँ छुप जाता है।
- 9
बैटर तैयार पैन में डालें। एक बटर नाइफ को ठंडे पानी से गीला करें और ब्रेड के बीचोंबीच लंबाई में लगभग 1 cm गहरा निशान बनाएँ। इससे ब्रेड बीच में फटेगी, न कि जगह-जगह से — और दिखने में भी अच्छी लगेगी।
- 10
लगभग 60 मिनट बेक करें — समय 55 से 62 मिनट के बीच हो सकता है। 55 मिनट बाद जाँचना शुरू करें और जब टूथपिक टेस्ट पास हो जाए तब ओवन से निकालें (बीच में डाला टूथपिक कुछ नम टुकड़ों के साथ निकले, लेकिन गीला न हो)।
- 11
पार्चमेंट पेपर की मदद से ब्रेड पैन से बाहर निकालें और वायर रैक पर पूरी तरह ठंडी होने दें। चाहें तो मुलायम मक्खन के साथ परोसें और मज़े से खाएँ।
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