ब्लैकन्ड चिकन – तीखा, धुँआदार, और लाजवाब स्वाद!
इस ब्लैकन्ड चिकन रेसिपी के साथ तैयार हो जाइए एक ज़बरदस्त स्वाद के सफर के लिए! रसीली चिकन थाइज़ पर धुँआदार और तीखे मसालों की परत चढ़ाकर कड़ाही में बढ़िया से सेंकी जाती हैं — यह वो डिश है जो आपके रात के खाने को एकदम नए स्तर पर ले जाएगी।
इस ब्लैकन्ड चिकन रेसिपी के साथ तैयार हो जाइए एक ज़बरदस्त स्वाद के सफर के लिए! रसीली चिकन थाइज़ पर धुँआदार और तीखे मसालों की परत चढ़ाकर कड़ाही में बढ़िया से सेंकी जाती हैं — यह वो डिश है जो आपके रात के खाने को एकदम नए स्तर पर ले जाएगी।
उस दमदार, काली कुरकुरी परत का राज़? पैपरिका, सौंफ, जायफल, लहसुन, मिर्च, और कुछ और मसालों का वो खास मिश्रण, जो मिलकर एक परफेक्ट स्पाइस ब्लेंड बनाता है। जैसे ही चिकन गरम कड़ाही में पड़ता है, मसाले कैरेमलाइज़ होकर एक लाजवाब कुरकुरी परत बना देते हैं — और अंदर से चिकन एकदम नरम और रसीला रहता है। सच में, यह एक पूरा फ्लेवर बम है!
और सबसे अच्छी बात? यह बनाना बेहद आसान है!
सामग्री
- 2 पाउंड चिकन थाइज़
- 2 बड़ा चम्मच तेल
- 2 बड़ा चम्मच अजमोद (पार्सले) की पत्तियाँ, परोसते वक्त के लिए, वैकल्पिक
- 2 छोटा चम्मच कोशर नमक
- 2 छोटा चम्मच इटालियन सीज़निंग
- 1 छोटा चम्मच अजवायन (ओरेगैनो)
- 2 छोटा चम्मच जायफल
- 2 छोटा चम्मच सौंफ के बीज
- 1½ छोटा चम्मच प्याज़ पाउडर
- 1½ छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
- 1½ छोटा चम्मच काली मिर्च
- 2 छोटा चम्मच पैपरिका
- 1 छोटा चम्मच अंचो चिली पाउडर
- 1 छोटा चम्मच ऑलस्पाइस
- ½ छोटा चम्मच पिसे हुए सरसों के बीज
विधि
- 1
सभी मसालों को एक बड़े ज़िपलॉक बैग में डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- 2
चिकन के टुकड़ों को किचन पेपर से अच्छी तरह थपथपाकर सुखाएँ। फिर उन्हें उसी बैग में डालें और सुनिश्चित करें कि हर टुकड़े पर मसाला अच्छी तरह चिपक जाए।
- 3
ओवन को 475°F पर पहले से गरम कर लें।
- 4
एक भारी तले की कड़ाही में तेल गरम करें। चिकन को स्किन साइड नीचे करके डालें और 3–5 मिनट तक पकाएँ, जब तक वो काला-सा (ब्लैकन्ड) दिखने लगे — लेकिन जला नहीं। हो सके तो एक भारी बर्तन से चिकन को ऊपर से दबाएँ। अगर ज़रूरत हो तो बैचों में करें — एक साथ बहुत सारे टुकड़े डालने से चिकन कुरकुरा नहीं बनेगा।
- 5
अब आपके पास दो विकल्प हैं। पहला — चिकन को स्किन साइड नीचे ही रखें, उसके ऊपर भारी बर्तन रखें और पूरी कड़ाही को ओवन में रख दें। दूसरा — चिकन पलट दें ताकि स्किन ऊपर हो जाए और फिर ओवन में रखें (यह तरीका तब बेहतर है जब आप दोगुना बना रहे हों और इतने बड़े बर्तन में दबाना मुश्किल हो)। मेरी पसंद है स्किन नीचे रखकर, भारी बर्तन से दबाकर पकाना — इससे सबसे अच्छा नतीजा मिलता है!
- 6
पहले से गरम ओवन में लगभग 25–28 मिनट तक बेक करें जब तक चिकन पूरी तरह पक न जाए। वैसे तो सुरक्षित आंतरिक तापमान 165°F होता है, लेकिन चिकन थाइज़ के लिए करीब 180°F तक पकाना बेहतर रहता है — इससे कनेक्टिव टिशू टूट जाता है और चिकन चबाया नहीं जाता। अब चिकन को स्किन साइड ऊपर करें और एक-दो मिनट के लिए ब्रॉइल करें — नज़र रखें, जब तक कुरकुरा न हो जाए। परोसें, चाहें तो पार्सले से सजाएँ, और मज़े से खाएँ!
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