क्रिस्पी बफ़ेलो चिकन सैंडविच – परमेज़न के साथ: कुरकुरा, तीखा, रसीला और लाजवाब!
अगर आप बफ़ेलो चिकन और क्लासिक चिकन परमेज़न — दोनों के दीवाने हैं, तो यह रेसिपी इन दोनों का एकदम शानदार मेल है। ब्रेडिंग में परमेज़न चीज़ मिलाने से न सिर्फ़ एक भरपूर, नट जैसा स्वाद आता है, बल्कि इससे चिकन की नमी भी बरकरार रहती है — अंदर से रसीला और बाहर से अच्छा कुरकुरा। पहले हल्का तेल में तलना और फिर ओवन में पकाना — इस तरकीब से आपको दोनों का फ़ायदा मिलता है: सुनहरी, क्रिस्पी परत और अंदर से कोमल, जूसी चिकन। मेरे पति तो इस कॉम्बिनेशन के इतने दीवाने हो गए कि उन्होंने इसे अपना नया फ़ेवरेट खाना घोषित कर दिया!
अगर आप बफ़ेलो चिकन और क्लासिक चिकन परमेज़न — दोनों के शौकीन हैं, तो यह रेसिपी इन दोनों का एकदम ज़बरदस्त मेल है। ब्रेडिंग में परमेज़न चीज़ मिलाने से न सिर्फ़ एक भरपूर, नट जैसा स्वाद आता है, बल्कि इससे चिकन की नमी भी बंद रहती है — अंदर से रसीला और बाहर से खूब कुरकुरा। पहले हल्का तेल में तलना और फिर ओवन में पकाना — इस तरकीब से आपको दोनों का मज़ा एक साथ मिलता है: सुनहरी, क्रिस्पी परत जो अंदर के कोमल, रसीले चिकन के साथ बेहतरीन लगती है। मेरे पति तो इस कॉम्बिनेशन के एकदम दीवाने हो गए — उन्होंने तो इसे अपना नया फ़ेवरेट खाना घोषित कर दिया!
तीखी और चटपटी बफ़ेलो सॉस की गर्माहट और बाहर की कुरकुरी, सुनहरी परत — दोनों मिलकर एक शानदार जोड़ी बनाते हैं। इस डिश की असली खूबसूरती इसके संतुलन में है: बाहर से कुरकुरा और अंदर से रसीला, कोमल चिकन।
सामग्री
- 4 हड्डी रहित, बिना खाल के चिकन ब्रेस्ट
- नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च, स्वादानुसार
- 1 चुटकी लाल मिर्च (cayenne)
- 2 बड़े चम्मच हॉट सॉस (जैसे Valentina's)
- 2 अंडे
- 1 कप (125ग्राम) पैनको ब्रेड क्रम्ब्स
- ¾ कप (75ग्राम) कद्दूकस किया परमेज़न चीज़, अलग-अलग इस्तेमाल के लिए
- 3 बड़े चम्मच (23ग्राम) आटा (मैदा)
- ⅓ कप (80ml) तलने के लिए तेल
- 2 बड़े चम्मच (30ग्राम) पिघला हुआ मक्खन, 2 बड़े चम्मच (30ml) हॉट सॉस (जैसे Valentina's) के साथ मिलाकर, ऊपर से डालने के लिए
- परोसने के लिए: सेंके हुए बन, ब्लू चीज़ ड्रेसिंग, लेट्टूस, टमाटर, लाल प्याज़
विधि
- 1
ओवन को 450°F पर पहले से गरम कर लें। चिकन ब्रेस्ट को 1/2 इंच की मोटाई तक थपथपा कर पतला करें। नमक, काली मिर्च और एक चुटकी लाल मिर्च से सीज़न करें।
- 2
एक कटोरे में अंडे को 2 बड़े चम्मच हॉट सॉस के साथ फेंटें। चिकन को पहले आटे में लपेटें, फिर अंडे के मिश्रण में डुबोएं, और आखिर में पैनको और परमेज़न चीज़ के मिश्रण में अच्छी तरह कोट करें।
- 3
चिकन को तेल में हर तरफ़ से लगभग 2 मिनट तक सुनहरा होने तक तलें। फिर इसे बेकिंग डिश में रखें। मुझे इस पर थोड़ी-सी और हॉट सॉस डालना पसंद है — बस हल्के हाथ से, ज़्यादा मत डालिए, वरना कुरकुरापन चला जाएगा।
- 4
चिकन को ओवन में तब तक बेक करें जब तक इसका अंदरूनी तापमान 165°F तक न पहुँच जाए — लगभग 10–15 मिनट। ज़्यादा बेक बिल्कुल मत करें!
- 5
एक छोटे कटोरे में पिघला हुआ मक्खन और थोड़ी और हॉट सॉस मिलाएं। इस मिश्रण को चिकन पर हल्के हाथ से डालें ताकि कुरकुरापन बना रहे।
- 6
सेंके हुए बन पर ब्लू चीज़ ड्रेसिंग और अपनी पसंद की टॉपिंग (लेट्टूस, टमाटर, लाल प्याज़) के साथ परोसें।
FAQ
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