सब्ज़ियों से भरपूर स्वादिष्ट मीट सॉस

• 2 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• 2 पाउंड कीमा (ground beef)
• 1 पाउंड मीठा इटालियन सॉसेज मीट
• 1 पैकेट मशरूम, कटे हुए
• 2 प्याज़, बारीक कटे हुए
• 2 शिमला मिर्च, बारीक कटी हुई
• 6 औंस डिब्बा टमाटर पेस्ट
• ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च के सूखे फ्लेक्स
• 5 कली लहसुन, बारीक कटा हुआ
• 1 15-औंस डिब्बा टमाटर सॉस
• 1 24-औंस जार मरीनारा सॉस
• 1 28-औंस जार कुचले हुए टमाटर
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 2 तेज पत्ते
• 2 बड़ा चम्मच सूखा ओरेगैनो
• 2 बड़ा चम्मच सूखी बेसिल
• 2 छोटा चम्मच कोशर नमक
• 1 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
• ½ छोटा चम्मच सूखा थाइम
• 4 टुकड़ा अजवाइन की डंठल, बारीक कटी हुई
• ताज़ा कसा हुआ परमेज़ान चीज़, परोसने के लिए
• इटालियन पार्सले, बारीक कटी हुई, परोसने के लिए

विधि

1. 1

   एक बड़े कड़ाही या सॉसपॉट में जैतून का तेल डालें और मध्यम-तेज़ आँच पर गरम करें। कीमा और सॉसेज डालें और अच्छे से भूनें। सॉसेज को आलू मैशर या काँटे से तोड़ते रहें। जब मीट अच्छे से भुन जाए, तो उसे बाहर निकालकर एक तरफ रख दें। बर्तन में से ज़्यादातर तरल निकाल दें — लेकिन थोड़ी चर्बी छोड़ सकते हैं, उससे स्वाद और बढ़ेगा!

2. 2

   अब उसी बर्तन में मशरूम डालें और 5–10 मिनट तक पकाएँ जब तक वो अपना पानी छोड़ दें और हल्के भूरे हो जाएँ। फिर प्याज़ और शिमला मिर्च डालकर 5 मिनट और पकाएँ जब तक वो पारदर्शी न हो जाएँ। टमाटर पेस्ट डालें और लगभग एक मिनट पकाएँ। फिर लहसुन डालें और बस 20 सेकंड के लिए भूनें — जब तक खुशबू न आने लगे।

3. 3

   अब टमाटर सॉस, मरीनारा, कुचले हुए टमाटर, चीनी, तेज पत्ते, ओरेगैनो, बेसिल, नमक, काली मिर्च और थाइम डालें, और उबाल आने दें। फिर आँच धीमी करके हल्की आँच पर कम से कम 2 घंटे (120 मिनट) तक बिना ढके पकाएँ। एक घंटे (60 मिनट) की पकाई के बाद कटी हुई अजवाइन की डंठल डाल दें।

4. 4

   पास्ता के ऊपर डालकर परोसें और ऊपर से ताज़ा कसा हुआ परमेज़ान चीज़ और इटालियन पार्सले छिड़कें। बस हो गया — मज़ा लीजिए!