भुना हुआ नींबू चिकन
बचे हुए खाने के लिए मेरी पसंदीदा चिकन रेसिपी — तेज़ नींबू के स्वाद से भरपूर, कमाल की नरम, और हफ्ते के किसी भी दिन बनाने के लिए एकदम सही।
यह नींबू चिकन बनाना बेहद आसान है और खाने में लाजवाब लगता है!
बचे हुए खाने के लिए यह मेरी सबसे पसंदीदा चिकन रेसिपी है — मांस इतना तेज़ नींबू के स्वाद वाला और रसदार होता है कि इससे बेहतरीन सैंडविच, सलाद, या किसी भी डिश में मिलाने की चीज़ बन जाती है।
चिकन को बटरफ्लाई करने से पकाने का समय भी कम हो जाता है — जिससे यह लाजवाब चिकन हफ्ते के किसी भी रात के खाने के लिए बढ़िया विकल्प बन जाता है। इससे चिकन और भी एक समान पकता है और पक्षी और रसीला निकलता है।
आप अपने कसाई से चिकन बटरफ्लाई करवा सकते हैं, लेकिन अगर आपके पास एक अच्छा चाकू या रसोई की कैंची है, तो चिकन की पीठ की हड्डी निकालना ज़रा भी मुश्किल नहीं — आप खुद आसानी से कर सकते हैं!
लो-कार्ब/कीटो/पेलियो के लिए: पेलियो वर्शन के लिए चाहें तो मक्खन छोड़ दें। देखें कि डिश की मात्रा आपके निजी कीटो मैक्रो में फिट बैठती है या नहीं — अगर नहीं, तो प्याज़, लहसुन और नींबू की मात्रा थोड़ी कम कर सकते हैं।
डेयरी-फ्री के लिए: मक्खन का इस्तेमाल न करें।
ग्लूटेन-फ्री है वैसे: जैसा सभी ग्लूटेन-फ्री रेसिपी में होता है, सुनिश्चित करें कि आपकी सभी सामग्री ग्लूटेन-फ्री हो और क्रॉस-कंटैमिनेशन न हो — इसमें आपका चिकन स्टॉक भी शामिल है।
सामग्री
- 1 पूरा चिकन
- 1 बड़ा चम्मच कोशर नमक (अगर बारीक टेबल नमक इस्तेमाल कर रहे हैं तो आधा)
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 1 नींबू, आधा काटकर 1/4 इंच के टुकड़ों में काटा हुआ
- 2 बड़े पीले प्याज़, 1/2 इंच में काटे हुए
- 5 कलियाँ लहसुन, कटा हुआ
- ½ कप चिकन स्टॉक
- 1 बड़ा चम्मच ठंडा मक्खन
- 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
- गार्निश के लिए ताज़ी जड़ी-बूटियाँ
- कम से कम एक पूरे नींबू के फाँके
विधि
- 1
ओवन को 450°F (230°C) पर पहले से गरम करें। ओवन की रैक को ऊपरी तीसरे हिस्से में सरका लें।
- 2
एक तेज़ चाकू से रीढ़ की हड्डी निकालकर चिकन को बटरफ्लाई करें। किचन पेपर टॉवल से चिकन की खाल अच्छी तरह सुखाएं (अगर यह कदम छूट गया तो चिकन क्रिस्पी नहीं होगा) और 1 बड़ा चम्मच कोशर नमक, काली मिर्च और पसंद की जड़ी-बूटियाँ डालकर सीज़न करें। जैतून के तेल से ब्रश करें।
- 3
ओवन और स्टोवटॉप दोनों पर काम आने वाले बर्तन की तली में नींबू के टुकड़े, प्याज़ और लहसुन फैला दें। मुझे इस डिश के लिए बड़ी कड़ाही या डच ओवन पसंद है। ऊपर से चिकन रख दें।
- 4
450°F (230°C) पर लगभग 40–50 मिनट तक बेक करें। 30 मिनट बाद पैन में चिकन स्टॉक डालें (चिकन के ऊपर नहीं)। चिकन तब तक पकाते रहें जब तक ब्रेस्ट का अंदरूनी तापमान 165°F (74°C) और जाँघ का 175°F (79°C) न हो जाए। चिकन को एक प्लेट में निकाल लें और आराम करने दें। अगर और क्रिस्पी चाहते हैं तो थोड़ा ब्रॉइल भी कर सकते हैं।
- 5
जब तक चिकन आराम कर रहा है, कड़ाही को मध्यम आँच पर स्टोवटॉप पर रखें। एक-दो मिनट तक गाढ़ा होने दें। 1 बड़ा चम्मच ठंडा मक्खन और सोया सॉस डालें, और लकड़ी के चम्मच से ज़ोर से हिलाएं ताकि सॉस अच्छे से मिले और गाढ़ी हो जाए।
- 6
कटे हुए चिकन के टुकड़े अपनी लज़ीज़ नींबूदार सॉस के ऊपर सजाकर परोसें और मज़े लें! चाहें तो ताज़ी जड़ी-बूटियों से गार्निश करें।
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