डिल पिकल सूप
अगर आप अचार के शौकीन हैं, तो यह खट्टा-चटपटा पिकल सूप आपको भी उतना ही पसंद आएगा जितना हमारे परिवार को आता है। एक बार ज़रूर आज़माएँ!
अगर आप अचार के सच्चे शौकीन हैं, तो यह खट्टा-चटपटा डिल पिकल सूप आपके दिल को ज़रूर छू जाएगा — बिल्कुल वैसे ही जैसे हमारे पूरे परिवार को भाता है! एक बार बनाकर देखिए, आपको पछतावा नहीं होगा।
सामग्री
- 2 बड़ा चम्मच (30ml) मक्खन या तेल
- 1 प्याज़, बारीक कटा हुआ
- 1 गाजर, कद्दूकस की हुई
- 1 अजवाइन की डंठल, बारीक कटी हुई
- 2 कली लहसुन, बारीक कटा हुआ
- 3 कप (680ग्राम) रसेट आलू, टुकड़ों में कटे हुए
- 4 कप (960ml) चिकन स्टॉक
- ½ कप (120ml) कद्दूकस किया हुआ डिल पिकल
- ½ कप (120ml) बारीक कटा हुआ डिल पिकल
- ½ कप (120ml) खट्टी क्रीम (सौर क्रीम)
- 2 बड़ा चम्मच (15ग्राम) मैदा
- ½ कप (120ml) डिल पिकल का पानी
- नमक, स्वादानुसार
- काली मिर्च, स्वादानुसार
- 1 बड़ा चम्मच ताज़ा डिल, बारीक कटा हुआ
विधि
- 1
एक बड़े सूप के बर्तन में मध्यम आँच पर मक्खन पिघलाएँ।
- 2
प्याज़, अजवाइन की डंठल और गाजर को लगभग 5 मिनट तक भूनें, जब तक वे नरम हो जाएँ — लेकिन ध्यान रखें कि भूरे न हों।
- 3
अब आलू डालें और कम से कम ½ छोटा चम्मच (2.5ml) नमक भी डालें।
- 4
लहसुन डालें और बस 15 सेकंड के लिए पकाएँ — जलने न दें, वरना कड़वाहट आ जाएगी।
- 5
चिकन स्टॉक डालें। उबाल आने दें। ढककर लगभग 25–30 मिनट तक पकाएँ जब तक आलू एकदम नरम न हो जाएँ।
- 6
सूप के आधे हिस्से को ब्लेंडर या हैंड ब्लेंडर से प्यूरी बना लें।
- 7
इसे वापस बर्तन में डालें। इस तरकीब से आपके सूप में मलाईदारपन भी आएगा और साथ में आलू के अच्छे-अच्छे टुकड़े भी बचे रहेंगे — दोनों का मज़ा एक साथ!
- 8
एक छोटे कटोरे में खट्टी क्रीम और मैदा को अच्छे से फेंटें।
- 9
इसमें पिकल का पानी मिलाएँ और फेंटते रहें। फिर इस मिश्रण को धीरे-धीरे अपने उबलते सूप में डालते जाएँ और लगातार चलाते रहें।
- 10
अब कद्दूकस किया और बारीक कटा, दोनों तरह के पिकल सूप में डालें। मध्यम आँच पर बिना ढके तब तक पकाएँ जब तक सूप गाढ़ा न हो जाए।
- 11
चखें और ज़रूरत के अनुसार नमक और काली मिर्च से स्वाद ठीक करें।
- 12
तैयार होने पर ऊपर से ताज़ा डिल डालकर सजाएँ और गरमागरम परोसें — मज़े से खाएँ!
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