अदरक सोया सैल्मन

• 2 बड़े या 4 छोटे बिना छिलके के सैल्मन के टुकड़े (जो एक 8x8 इंच के बेकिंग पैन में अच्छी तरह समा जाएँ)
• 1.5–2 इंच अदरक का टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ
• 5 बड़ी लहसुन की कलियाँ, कद्दूकस की हुई
• 2 बड़े चम्मच ठंडा पानी
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 3–4 बड़े चम्मच सोया सॉस

विधि

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   अदरक और लहसुन को एक 8x8 इंच के पैन में कद्दूकस करें। उसमें पानी, जैतून का तेल और सोया सॉस डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। ज़्यादा सोया सॉस डालने से स्वाद गहरा और नमकीन होगा, और थोड़ा कम डालने से हल्का। अब सैल्मन डालें और कम से कम 4 घंटे मैरिनेट होने दें।

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   ओवन को 400°F पर पहले से गरम करें। एक बेकिंग शीट पर एल्युमिनियम फॉइल बिछाएँ।

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   सैल्मन को बेकिंग डिश में रखें। अब धीरे से लहसुन-अदरक का पेस्ट निकालें — ज़्यादा रस लिए बिना — और उसे सैल्मन के ऊपर रख दें। इससे आपकी सैल्मन रसदार और बेहद स्वादिष्ट बनेगी।

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   गरम ओवन में 10–15 मिनट तक बेक करें। सैल्मन के साथ सबसे ज़रूरी बात यह है कि इसे ज़्यादा न पकाएँ। सैल्मन का सुरक्षित आंतरिक तापमान 145°F होता है। मुझे ज़ाती तौर पर इसे थोड़ा ज़्यादा पकाना पसंद है। सही तरह से पकी सैल्मन काँटे से हल्के दबाव से आसानी से परतों में अलग हो जाती है और अंदर से कच्ची नहीं दिखती। अगर ज़्यादा पक गई तो सख्त हो जाएगी और उसमें से सफ़ेद रंग का अनचाहा द्रव (एल्ब्यूमिन) निकलने लगेगा — तो ज़्यादा मत पकाइए! बहुत छोटा टुकड़ा लगभग 10 मिनट में, और मध्यम आकार का टुकड़ा लगभग 12 मिनट में तैयार हो जाता है। अगर आप रेसिपी दोगुनी करें और सैल्मन का एक बड़ा स्लैब उपयोग करें (टुकड़ों की बजाय), तो लगभग 22 मिनट तक का समय लग सकता है। परोसें और मज़े लें!