चिली लाइम कॉड
यह परिवार की पसंदीदा डिश सिर्फ 20 मिनट में तैयार हो जाती है! इसका स्वाद बेहद लाजवाब है। कोई भी सफेद मछली इसमें काम आ सकती है, बस कॉड हमारी पसंदीदा है। चिली फ्लेक्स या Sriracha जितनी चाहें उतनी डालें — तीखा कम या ज़्यादा, आपकी मर्ज़ी!
यह परिवार की पसंदीदा डिश सिर्फ 25 मिनट में तैयार हो जाती है! सच में, इसका स्वाद कमाल का है।
कोई भी सफेद मछली चलेगी — कॉड बस हमारी अपनी पसंद है।
चिली फ्लेक्स या Sriracha जितनी चाहें डालें, तीखापन अपने हिसाब से रखें।
उम्मीद है आप यह रेसिपी ज़रूर आज़माएँगे!
सामग्री
- 800–1000 ग्राम कॉड फिलेट, लगभग 4 सेमी (1½ इंच) मोटी
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- 2 बड़ा चम्मच (15 मिली) मैदा
- 2 बड़ा चम्मच (30 मिली) जैतून का तेल या तिल का तेल (1 बड़ा चम्मच मछली सियर करने के लिए, 1 बड़ा चम्मच लहसुन और मसालों के लिए)
- 6 कली लहसुन, बारीक कटा हुआ
- 1½ इंच (4 सेमी) का टुकड़ा ताज़ा अदरक, कसा हुआ
- ½ छोटा चम्मच (2.5 मिली) चिली फ्लेक्स (और स्वादानुसार और)
- 1 बड़ा चम्मच (15 मिली) Sriracha (और स्वादानुसार और)
- 2 बड़ा चम्मच (30 मिली) सोया सॉस
- ⅓ कप (65 ग्राम) गहरी भूरी शक्कर
- 1 कप (240 मिली) पानी
- ¼ कप (60 मिली) नींबू (लाइम) का रस
- 2 नींबू (लाइम) का छिलका (ज़ेस्ट)
- 1 बड़ा चम्मच (15 मिली) हरा प्याज़ या धनिया, बारीक कटा हुआ — सजावट के लिए (वैकल्पिक)
विधि
- 1
ओवन को 400°F (200°C) पर गरम करें। बेकिंग ट्रे पर एल्युमिनियम फॉयल बिछा लें। मछली को 2 इंच (5 सेमी) के टुकड़ों में काटें। मछली पर अच्छे से नमक और काली मिर्च लगाएँ। मछली की सिर्फ एक तरफ मैदा छानकर लगाएँ और झाड़कर अतिरिक्त मैदा हटा दें। याद रखें, कॉड की जगह कोई भी सफेद मछली काम करेगी।
- 2
एक बड़े फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें। मछली की सिर्फ मैदे वाली तरफ को सुनहरा होने तक सियर करें। फिर इसे तैयार बेकिंग ट्रे पर रखें, सियर की हुई तरफ ऊपर रखें। पहले से गरम ओवन में बेक करें। मोटी मछली को लगभग 5–7 मिनट लगेंगे; पतली मछली और भी जल्दी पक जाएगी। मछली का तापमान 145°F (63°C) से थोड़ा कम रहने दें, क्योंकि बाकी पकाना चटनी में होगा।
- 3
इसी बीच, उसी फ्राइंग पैन में तिल का (या जैतून का) तेल गरम करें। लहसुन, चिली फ्लेक्स और अदरक को सिर्फ 20 सेकंड के लिए भूनें। पानी डालें। Sriracha, सोया सॉस, शक्कर और नींबू का छिलका (ज़ेस्ट) मिलाएँ और उबाल आने दें। चटनी को 2–3 मिनट तक हिलाते हुए पकाएँ जब तक वो थोड़ी गाढ़ी होने लगे। फिर नींबू का रस डालें और जाँचें — अगर बहुत पतली हो तो और पकाएँ, बहुत गाढ़ी हो तो थोड़ा पानी मिलाएँ।
- 4
पकी हुई मछली को, सियर की हुई तरफ ऊपर रखते हुए, चटनी में डालें। एक-दो मिनट धीमी आँच पर पकने दें ताकि मछली चटनी का स्वाद सोख ले और पूरी तरह पक जाए। मछली पक गई है जब वो आसानी से काँटे से टूट जाए और अंदर का तापमान 145°F (63°C) हो जाए। ज़्यादा मत पकाइए! हर फिलेट पर चटनी डालकर धनिया या हरे प्याज़ से सजाकर परोसें।
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