ग्रीक बाउल

• मैरिनेड के लिए
• 6 कली लहसुन, कुचला हुआ
• 1 नींबू का रस, ताज़ा निचोड़ा हुआ (60 मिली / 1/4 cup )
• 2 छोटा चम्मच कोशर नमक
• 1 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 1 छोटा चम्मच सूखी रोज़मेरी
• 1 छोटा चम्मच सूखी थाइम
• 1 बड़ा चम्मच सूखा ओरेगैनो
• 60 मिली जैतून का तेल
• 905 ग्राम बिना हड्डी, बिना खाल के चिकन जाँघें
• आलू के लिए
• 4 मध्यम रसेट आलू, छीले और 1-इंच (2.5 cm) के टुकड़ों में काटे हुए
• स्वादानुसार नमक और जैतून का तेल
• सलाद के लिए
• 1 नींबू का रस, ताज़ा निचोड़ा हुआ (60 मिली / 1/4 cup )
• 60 मिली रेड वाइन विनेगर
• 60 मिली जैतून का तेल
• 2 छोटा चम्मच सूखा ओरेगैनो (या 2 tbsp ताज़ा कटा ओरेगैनो)
• 15 ग्राम ताज़ा अजमोद (पार्सले), कटा हुआ
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• 300 ग्राम टमाटर (चेरी या रोमा), आधे या चार टुकड़ों में कटे
• 1 इंग्लिश खीरा, टुकड़ों में कटा
• ½ लाल प्याज़, पतला कटा हुआ
• 150 ग्राम फ़ेटा चीज़, टुकड़ों में या चूरा किया हुआ
• 150 ग्राम कलामाटा ज़ैतून
• 120 ग्राम मिक्स्ड साग-पत्तियाँ
• परोसने के लिए
• 240 मिली तैयार त्ज़ात्ज़िकी या ग्रीक दही

विधि

1. सूवलाकी चिकन

   1

   एक बड़े डिब्बे या ज़िप-लॉक बैग में सुवलाकी के सारे मैरिनेड की सामग्री (चिकन छोड़कर) डालें और अच्छे से मिलाएँ। फिर चिकन डालें और उसे मैरिनेड में अच्छी तरह मलें ताकि हर टुकड़े पर मसाला लग जाए। कम से कम 6 घंटे या रातभर के लिए फ्रिज में रख दें।

2. 2

   ओवन को 475°F (240°C) पर गरम करें। एक बेकिंग हाफ शीट पर एल्युमिनियम फ़ॉइल बिछाएँ और उस पर थोड़ा तेल लगाएँ।

3. 3

   मैरिनेड वाले बैग में आलू भी डाल दें। थोड़ा और नमक और जैतून का तेल मिलाएँ और सब कुछ अच्छे से मिक्स करें। चिकन और आलू को तैयार बेकिंग शीट पर फैलाएँ और गरम ओवन में लगभग 36 मिनट तक बेक करें जब तक चिकन पक न जाए। चिकन निकालें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और ढककर एक तरफ रख दें। आलू को 15 मिनट और पकाएँ जब तक वे नरम और बाहर से कुरकुरे न हो जाएँ।

4. ड्रेसिंग

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   ड्रेसिंग की सारी सामग्री एक साथ मिला लें।

5. परोसने की विधि

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   एक बड़े बाउल में खीरा, टमाटर, लाल प्याज़, फ़ेटा, ज़ैतून, चिकन और आलू डालें, फिर ऊपर से ड्रेसिंग डालकर अच्छी तरह मिला लें।

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   कटोरों में साग-पत्तियाँ बिछाएँ, ऊपर से चिकन, आलू और सब्ज़ियों का मिश्रण डालें। त्ज़ात्ज़िकी की एक धार ऊपर से डालें और परोसें। बस, मज़ा लो!