ग्राउंड बीफ़ टैकोस

• 1 पाउंड (454 ग्राम) कीमा (ग्राउंड बीफ़)
• ½ प्याज़, बारीक कटी हुई
• 2 बड़ा चम्मच (30 ग्राम) टमाटर पेस्ट
• ⅔ कप (160 मिली) पानी
• 1.5 बड़ा चम्मच (11 ग्राम) चिली पाउडर
• 1.5 छोटा चम्मच (4 ग्राम) जीरा
• ½ छोटा चम्मच (1 ग्राम) पेपरिका
• ½ छोटा चम्मच (1 ग्राम) प्याज़ पाउडर
• ½ छोटा चम्मच (2 ग्राम) लहसुन पाउडर
• ¼ छोटा चम्मच (0.5 ग्राम) लाल मिर्च के टुकड़े (कम तीखा चाहिए तो कम डालें)
• ½ छोटा चम्मच (0.5 ग्राम) सूखा अजवायन (ड्राइड ओरेगैनो)
• ½ छोटा चम्मच (1 ग्राम) काली मिर्च
• ½ छोटा चम्मच (2 ग्राम) चीनी
• 1 छोटा चम्मच (6 ग्राम) कोशर नमक, स्वादानुसार और भी डाल सकते हैं

विधि

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   कड़ाही में मध्यम-तेज़ आँच पर कीमा और प्याज़ को तब तक पकाएँ जब तक कीमा अच्छी तरह भून न जाए और गुलाबी रंग न रहे। इसमें करीब 5–7 मिनट लगेंगे। पकने के बाद पैन से चर्बी निकाल दें।

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   अब इसमें टैको मसाले और टमाटर पेस्ट डालें। करीब 2 मिनट तक पकाएँ ताकि मसाले अच्छे से भुन जाएँ और टमाटर पेस्ट का कच्चापन निकल जाए।

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   पानी (160 मिली) डालें, उबाल आने दें और फिर बिना ढके 2–3 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ जब तक सॉस गाढ़ी न हो जाए। नमक-मसाला चखकर ज़रूरत हो तो ठीक कर लें।

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   इसी बीच अपने टैको शेल्स गरम कर लें। हार्ड शेल्स के लिए — पहले से गरम 325°F ओवन में करीब 6 मिनट के लिए रखें। सॉफ्ट शेल्स के लिए — उन्हें एक-दूसरे के ऊपर रखकर फॉइल में लपेटें और उसी ओवन में करीब 8 मिनट गरम करें।

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   8–12 टैको शेल्स में (हार्ड या सॉफ्ट, जो पसंद हो) कीमा भरें और अपनी मनपसंद सजावट के साथ परोसें — जैसे कि लेट्यूस, टमाटर, चीज़, एवोकाडो या गुआकामोले, सालसा वगैरह।