परफेक्ट ग्वाकामोले – सादी सामग्री, कमाल की तकनीक! 🥑
मैंने सालों की मेहनत के बाद ग्वाकामोले का यह नुस्ख़ा परफेक्ट किया है, और आज आपसे इसके सारे राज़ शेयर कर रही हूँ — यह उतना मुश्किल नहीं जितना लगता है, लेकिन नतीजा बिल्कुल रेस्तराँ जैसा होगा।
ग्वाकामोले की असली जान है इसकी सादगी — लेकिन इसे सही बनाने का राज़ छुपा है अच्छी सामग्री और सही तकनीक में। शुरुआत करें एकदम पके एवोकाडो से — जो बाहर से थोड़े सख्त हों पर दबाने पर हल्का धँसें। मेरी तकनीक थोड़ी अलग है: प्याज़ को बारीक काटकर उस पर नमक और नींबू का रस छिड़कें, और 10 से 30 मिनट के लिए रख दें। इससे प्याज़ की कच्ची तीखापन कम हो जाती है और ग्वाकामोले का ज़ायका और भी निखर जाता है। मैं सामग्री कम से कम रखती हूँ — बस जलापेनो तीखेपन और क्रंच के लिए, और थोड़ा नमक। एवोकाडो को हल्के हाथ से मसलें, कुछ टुकड़े साबुत रहने दें ताकि बनावट बनी रहे, और फिर ऊपर से प्लास्टिक रैप सीधे ग्वाकामोले पर चिपका दें ताकि हवा न लगे। थोड़ी देर रखें — और बस, परफेक्ट ग्वाकामोले तैयार!
सामग्री
- 4 एवोकाडो
- 5 बड़ा चम्मच प्याज़, बारीक कटा हुआ (मुझे पीला प्याज़ पसंद है, लेकिन लाल प्याज़ भी चलेगा)
- 2 बड़ा चम्मच नींबू का रस, 2 नींबू से निकाला हुआ (अगर नींबू न हो या उसका स्वाद पसंद न हो, तो हालाँकि यह एकदम असली नहीं होगा, पर लेमन जूस से काम चला सकते हैं)
- कोशर नमक, स्वादानुसार
- 1 जलापेनो, बारीक कटा हुआ (हल्के तीखेपन के लिए बीज और झिल्ली निकाल दें)
- 1 चुटकी लाल मिर्च पाउडर (केयेन)
- 1 चुटकी जीरा
- 1 कली लहसुन, बारीक कुटी या पिसी हुई
- ⅓ कप धनिये के पत्ते, बारीक कटे हुए
- 1 टमाटर, बीज निकालकर कटा हुआ
विधि
- 1
प्याज़ को एक कटोरे में रखें, ऊपर से कोशर नमक छिड़कें और नींबू का रस निचोड़ें। प्याज़ को अच्छे से मिलाएं और कमरे के तापमान पर कम से कम 10 मिनट और ज़्यादा से ज़्यादा 30 मिनट के लिए रख दें।
- 2
एवोकाडो डालने से पहले, सारी बाकी सामग्री तैयार कर लें — कटे हुए जलापेनो, कटे हुए धनिये के पत्ते, लहसुन अगर डालना हो, और बाकी सब कुछ।
- 3
हर एवोकाडो को आधा काटें, गुठली निकालें, और गूदे को प्याज़ वाले कटोरे में निकाल लें। बाकी एवोकाडो के साथ भी यही करें। ऊपर से नमक छिड़कें। फोर्क से मसलें — कुछ हिस्सा एकदम स्मूद हो जाए और कुछ टुकड़े अलग-अलग आकार में बचे रहें। अब तैयार की हुई बाकी सामग्री डालें और सब कुछ धीरे-धीरे मिलाएं।
- 4
ऊपर से प्लास्टिक रैप ढकें और उसे सीधे ग्वाकामोले की सतह पर दबाएं ताकि हवा की जेबें बाहर निकल जाएं। कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए रख दें। फिर परोसें और मज़ा लें!
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