शहद-नींबू चिकन थाई

• 8 चिकन थाई, हड्डी और स्किन सहित
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
• 3 मध्यम नींबू, छिलका कद्दूकस किया हुआ और रस निकाला हुआ
• 5 कली लहसुन, कुचला हुआ
• ¾ कप पानी
• 1½ बड़ा चम्मच शहद
• ½ छोटा चम्मच सांबल ओएलेक
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
• परोसने के लिए: अजमोद या धनिया और नींबू के टुकड़े

विधि

1. 1

   ओवन को 400°F (200°C) पर पहले से गरम कर लें।

2. 2

   चिकन को पेपर टॉवल से अच्छी तरह सुखा लें। नमक और काली मिर्च से भरपूर सीज़न करें। एक बड़े ठंडे तवे (स्किलेट) में स्किन नीचे करके रखें। तवे को मध्यम आँच पर रखें और चिकन को लगभग 10 से 13 मिनट तक पकने दें, जब तक वो कुरकुरा और सुनहरा न हो जाए। इस दौरान ऊपर से लहसुन पाउडर छिड़क दें।

3. 3

   एक कटोरे में नींबू का रस, नींबू का कद्दूकस किया छिलका, सोया सॉस, सांबल ओएलेक, लहसुन, शहद और पानी मिला लें।

4. 4

   जब चिकन कुरकुरा और सुनहरा हो जाए, तो उसे एक प्लेट में स्किन नीचे करके निकाल लें। तवे में जमा ज़्यादातर चर्बी हटा दें — बस लगभग 1 बड़ा चम्मच (15ml) छोड़ें। नींबू वाला मिश्रण तवे में डालें और लकड़ी के चम्मच से तले में चिपके भुने हुए टुकड़े खुरचते हुए अच्छे से मिलाएं। सॉस को हल्का उबाल आने दें। चिकन वापस तवे में डालें, इस बार स्किन ऊपर रखें। तवे को ओवन में रख दें। पहले से गरम ओवन में लगभग 18 से 22 मिनट तक बेक करें, जब तक चिकन का अंदरूनी तापमान 80 से 85°C (180 से 185°F) तक न पहुँच जाए। (वैसे चिकन 73°C (165°F) पर खाने के लिए सुरक्षित होता है, लेकिन थाई में जो कनेक्टिव टिशू होता है, वो कम से कम 80°C (180°F) तक पकाने पर ज़्यादा नरम और स्वादिष्ट बनता है।) पक जाने पर ओवन से निकालें और ताज़ी हरी जड़ी-बूटियों और और नींबू के साथ परोसें। मज़े से खाएं!