इटालियन वेडिंग सूप

• सूप के लिए
• 2 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, अलग-अलग
• 1 प्याज़, बारीक कटा हुआ
• 4 कली लहसुन, बारीक कटा हुआ
• ¼ छोटा चम्मच लाल मिर्च के फ्लेक्स
• 6 कप चिकन स्टॉक
• 2 कप आलू, छिले और टुकड़ों में कटे हुए (या 1 कप पका हुआ पास्ता या ओर्ज़ो)
• 1 गुच्छा हरी पत्तेदार सब्ज़ी (जैसे स्विस चार्ड), बारीक कटी या 2-2 इंच के टुकड़ों में तोड़ी हुई
• मीटबॉल के लिए
• 1 पाउंड कीमा (जैसे बीफ़, चिकन या टर्की)
• 1 अंडा
• ½ कप कसा हुआ परमेज़ान
• ⅔ कप ब्रेडक्रम्ब्स
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
• 1 छोटा चम्मच कोशर नमक (या 1/2 छोटा चम्मच बारीक नमक)
• ½ छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
• 1 छोटा चम्मच सूखा ओरेगेनो (या 1 बड़ा चम्मच ताज़ा ओरेगेनो)
• अंडे के मिश्रण के लिए
• 2 अंडे
• ½ कप कसा हुआ परमेज़ान
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
• परोसने के लिए
• ताज़ा ओरेगेनो
• नींबू के टुकड़े

विधि

1. 1

   एक बड़े सूप के बर्तन में मध्यम आँच पर 1 बड़ा चम्मच (15ml) जैतून का तेल गरम करें। प्याज़ डालें और तब तक पकाएं जब तक वो हल्का पारदर्शी और सुनहरा न हो जाए — जलाना नहीं है! फिर लाल मिर्च के फ्लेक्स और लहसुन डालें और बस 20 सेकंड के लिए हिलाएं — लहसुन जलाया तो स्वाद खराब हो जाएगा। अब स्टॉक और आलू डालें और सूप को उबाल पर लाएं। ढक्कन लगाएं, आँच धीमी करें और लगभग 15 मिनट तक धीरे-धीरे पकाएं जब तक आलू नरम न हो जाएं।

2. 2

   इस बीच, सभी मीटबॉल की सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं — लेकिन हाथ हल्का रखिए, ज़्यादा मिलाने से मीटबॉल सख्त हो जाते हैं। एक कड़ाही में मध्यम-तेज़ आँच पर बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच (15ml) जैतून का तेल गरम करें। मीटबॉल को लगभग 5 मिनट तक सभी तरफ से सुनहरा होने तक सेकें। पूरा पकाने की ज़रूरत नहीं — वो सूप में पकेंगे।

3. 3

   सिके हुए मीटबॉल और हरी सब्ज़ी सूप में डालें और ढक्कन लगा दें। लगभग 10 मिनट और धीरे-धीरे पकाएं जब तक मीटबॉल अंदर से पूरी तरह पक न जाएं।

4. 4

   एक छोटे कटोरे में 2 अंडे, 1/2 कप (120ml) कसा हुआ परमेज़ान और 1 बड़ा चम्मच (15ml) सोया सॉस मिलाएं। धीरे-धीरे हिलाते हुए यह मिश्रण बर्तन में डालें और लगभग 30 सेकंड पकाएं। अब सूप चखें और ज़रूरत के अनुसार नमक, काली मिर्च, ओरेगेनो और/या लाल मिर्च फ्लेक्स डालें। बस, तैयार है! नींबू के टुकड़े और ताज़े ओरेगेनो के साथ परोसें।