Korean spicy cucumber salad (oi muchim) with crispy sliced cucumbers, red gochugaru seasoning, sesame seeds, and green onion on a white plate

डिनर

कोरियन स्पाइसी खीरे का सलाद (ओई मुचिम)

Name: कोरियन स्पाइसी खीरे का सलाद (ओई मुचिम)
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: 1 इंग्लिश खीरा; ¾ छोटा चम्मच नमक (पानी निकालने के लिए); ¾ छोटा चम्मच गोचुगारु (कोरियन लाल मिर्च के फ्लेक्स), या स्वादानुसार थोड़ा और; 1 छोटा चम्मच चीनी; 1½ छोटा चम्मच चावल का सिरका; 1½ छोटा चम्मच सोया सॉस; 1 कली लहसुन, बारीक कटा या कसा हुआ; 1 छोटा चम्मच भुना हुआ तिल का तेल; ½ छोटा चम्मच भुने हुए तिल; वैकल्पिक: 1 हरा प्याज़, बारीक कटा हुआ

कुरकुरा, चटपटा, और बस 10 मिनट में तैयार। अगर आप कोई जल्दी बनने वाली और लाजवाब कोरियन साइड डिश ढूंढ रहे हैं जो हर खाने में कुरकुराहट और ताज़गी ले आए, तो यह कोरियन स्पाइसी खीरे का सलाद, यानी ओई मुचिम (오이무침), आपकी थाली में ज़रूर होना चाहिए। हल्के नमक में लपेटे खीरे के पतले टुकड़े, एक तीखी और लहसुनी ड्रेसिंग में मिलाए हुए — यह सबसे ताज़ा और बार-बार खाने का मन करने वाला बनचान है जो आप बना सकते हैं।

तैयारी

10 मिनट

पकाना

—

कुल

10 मिनट

सर्विंग

स्टाइल

💰 रोज़मर्रा

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ ईमेल 𝕏

कुरकुरा, चटपटा, और बस 10 मिनट में तैयार

अगर आप कोई जल्दी बनने वाली और लाजवाब कोरियन साइड डिश ढूंढ रहे हैं जो हर खाने में कुरकुराहट और ताज़गी ले आए, तो यह कोरियन स्पाइसी खीरे का सलाद, यानी ओई मुचिम (오이무침), आपकी थाली में ज़रूर होना चाहिए। हल्के नमक में लपेटे खीरे के पतले टुकड़े, एक तीखी और लहसुनी ड्रेसिंग में मिलाए हुए — यह सबसे ताज़ा और बार-बार खाने का मन करने वाला बनचान (कोरियन साइड डिश) है जो आप बना सकते हैं।

ग्रिल्ड मीट, राइस बाउल, या यूँ ही स्नैक की तरह — यह सलाद हर तरह से परफेक्ट है। मीठा, खट्टा, तीखा और कुरकुरा — एक साथ सब कुछ!

सामग्री

सर्विंग:

1 इंग्लिश खीरा
¾ छोटा चम्मच नमक (पानी निकालने के लिए)
¾ छोटा चम्मच गोचुगारु (कोरियन लाल मिर्च के फ्लेक्स), या स्वादानुसार थोड़ा और
1 छोटा चम्मच चीनी
1½ छोटा चम्मच चावल का सिरका
1½ छोटा चम्मच सोया सॉस
1 कली लहसुन, बारीक कटा या कसा हुआ
1 छोटा चम्मच भुना हुआ तिल का तेल
½ छोटा चम्मच भुने हुए तिल
वैकल्पिक: 1 हरा प्याज़, बारीक कटा हुआ

विधि

1
छिलका उतारें, पूरा या धारियों में (वैकल्पिक): खीरे का छिलका खाया जा सकता है, लेकिन यह थोड़ा मोटा होता है। धारियों में छीलने से थोड़ी कुरकुराहट बनी रहती है और चबाना भी आसान हो जाता है।
2
खीरा पतला काटें और नमक लगाएं: खीरे को पतले-पतले टुकड़ों में काटें (लगभग ⅛ इंच / 3mm) और उन पर नमक छिड़ककर अच्छे से मिलाएं। 10 मिनट के लिए रख दें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए। फिर हाथों से हल्के से दबाकर पानी निचोड़ लें और अच्छी तरह छान लें। एक कटोरे में गोचुगारु, चीनी, सिरका, सोया सॉस, लहसुन, तिल का तेल और तिल डालकर अच्छे से मिलाएं।
3
मिलाएं और परोसें: छने हुए खीरे और हरे प्याज़ (अगर डाल रहे हैं) को कटोरे में डालें। धीरे-धीरे अच्छे से मिलाएं ताकि हर टुकड़े पर ड्रेसिंग लग जाए। स्वाद चखें और ज़रूरत हो तो नमक-मसाला ठीक कर लें।
4
परोसें: ताज़ी कुरकुराहट के लिए तुरंत परोसें, या 15–30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें ताकि सभी स्वाद अच्छे से मिल जाएं।

FAQ

Can I make Korean spicy cucumber salad ahead of time?+

Yes, you can make it up to 1–2 days in advance and store it in an airtight container in the fridge. The flavors actually deepen as it sits, but drain any excess liquid before serving to keep it from getting soggy.

What can I substitute for gochugaru in this recipe?+

You can use cayenne pepper or red pepper powder if you can't find gochugaru, though the flavor will be slightly different—start with ½ teaspoon since cayenne is often hotter and adjust to taste.

Why is my cucumber salad watery?+

You likely didn't squeeze out enough moisture after salting, or you added the dressing too early. Make sure to salt the sliced cucumbers for the full 10 minutes, then gently squeeze them dry in a clean kitchen towel before dressing.

What should I serve with Korean spicy cucumber salad?+

It's the perfect cooling banchan alongside Korean BBQ, bibimbap, spicy tofu dishes, or rice bowls—basically any meal where you want a refreshing, crisp contrast to richer or spicier flavors.