अब तक का सबसे रसीला मीटलोफ बर्गर — धुँआदार, चटपटा, और एकदम लाजवाब
इस बर्गर में कुछ तो ऐसा है जो खाने की मेज़ पर बातें रोक देता है। जब भी मैं इसे परोसती हूँ, मेरे पति एक ही बात कहते हैं — "मैं बहुत किस्मतवाला हूँ।" और सच कहूँ तो वो बिल्कुल सही कहते हैं। यह कोई आम बर्गर नहीं है।
इस बर्गर में कुछ तो जादू है जो खाने की मेज़ पर सबकी बातें रोक देता है। जब भी मैं इसे परोसती हूँ, मेरे पति एक ही बात कहते हैं — "मैं बहुत किस्मतवाला हूँ।" और सच बात तो यही है, वो गलत नहीं हैं! यह कोई आम पिछवाड़े वाला बर्गर नहीं है। यह क्लासिक मीटलोफ से प्रेरित एक धुँआदार, रसीला और लाजवाब तरीका है — बस साधारण कीमे को कुछ यादगार बना देने का।
राज़ तो असल में मिश्रण में ही छुपा है। कीमे को सीधे मसाले डालने की बजाय, मैं उसमें केचअप, Worcestershire सॉस, थोड़ी-सी बारबेक्यू सॉस, सोया सॉस, ब्राउन शुगर और अंडे मिलाती हूँ — यानी वो सारी आरामदेह, उमामी से भरी चीज़ें जो मीटलोफ को इतना स्वादिष्ट बनाती हैं, बस अब बर्गर के रूप में।
ध्यान दें: तैयारी में लगभग 20 मिनट लगते हैं, लेकिन ग्रिल करने से पहले इन पैटीज़ को कम से कम 3 घंटे (या रातभर तक) फ्रिज में ठंडा रखना ज़रूरी है। तो पहले से थोड़ा प्लान कर लें!
सामग्री
- 2 पाउंड (908ग्राम) कीमा (ground beef)
- 2 अंडे
- 2 बड़ा चम्मच केचअप
- 1.5 बड़ा चम्मच Worcestershire सॉस
- 1 बड़ा चम्मच बारबेक्यू सॉस
- ½ बड़ा चम्मच सोया सॉस
- 2 छोटा चम्मच ब्राउन शुगर
- 1¼ छोटा चम्मच कोशर नमक (बारीक नमक नहीं; अगर बारीक नमक इस्तेमाल करें तो आधा ही डालें)
- 1 छोटा चम्मच अनियन पाउडर
- ¾ छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
- 1 चुटकी लाल मिर्च, सूखी थाइम, पेपरिका, या अपनी पसंद के मसाले
- थोड़ा-सा ऊपर तक भरा 1/2 कप पैन्को ब्रेडक्रम्ब्स
विधि
- 1
अंडे, केचअप, Worcestershire, बारबेक्यू और सोया सॉस, ब्राउन शुगर, कोशर नमक, अनियन पाउडर, लहसुन पाउडर, और जो भी मसाले आप पसंद करें — सब एक साथ अच्छी तरह फेंटें। अब ब्रेडक्रम्ब्स डालें और फिर से मिलाएँ।
- 2
अब इसमें कीमा डालें और धीरे-धीरे हल्के हाथ से मिलाएँ। ज़्यादा गूँधने से बचें, वरना बर्गर सख्त हो जाएगा। बस इतना मिलाएँ कि सब चीज़ें अच्छी तरह मिल जाएँ।
- 3
6–8 पैटीज़ बनाएँ और एक प्लेट पर रखें। ऊपर से प्लास्टिक रैप से ढककर कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें (या रातभर के लिए भी छोड़ सकते हैं)।
- 4
मीडियम-लो आँच पर ग्रिल करें और बार-बार पलटते रहें — चीनी की वजह से ये जल्दी जल सकते हैं, इसलिए नज़र रखें। कुल मिलाकर लगभग 10–12 मिनट लगेंगे। अंत में चीज़ रखें और अपनी पसंद के अनुसार पकाएँ। टोस्ट किए बन पर रखें, मनपसंद टॉपिंग्स डालें और मज़े से खाएँ!
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