अगर आप कभी किसी स्पेशलिटी कॉफी शॉप में सर्दियों के मौसम में गए हों, तो शायद आपने वहाँ पेकन क्रंच ओटमिल्क लाटे ज़रूर देखा होगा। यह ड्रिंक भरपूर नटी स्वाद वाला है, और एस्प्रेसो की तीखी गहराई के साथ एक आरामदेह मिठास का बेहतरीन मेल है। लेकिन असली बात यह है कि आपको सीज़नल प्रमोशन का इंतज़ार करने की कोई ज़रूरत नहीं, और न ही हर कप के लिए पाँच डॉलर खर्च करने की। आप यह पेकन क्रंच ओटमिल्क लाटे घर पर बना सकते हैं — और मेरी बात मानिए, यह शायद बाहर वाले से भी ज़्यादा अच्छा लगेगा!
इस लाटे को खास बनाती है इसकी पेकन सिरप। सिर्फ चीनी पर नहीं, बल्कि भुने हुए पेकन, हल्की सी दालचीनी, और चाहें तो मेपल सिरप मिलाने से इसमें एक गहरा, लाजवाब स्वाद आता है।
🍳 आवश्यक उपकरण
सामग्री
- लाटे के लिए
- 55 ग्राम एस्प्रेसो (हो सके तो 3 रिस्ट्रेटो शॉट्स; चाहें तो 1.75 oz भी कर सकते हैं)
- 30 ग्राम पेकन सिरप, स्वाद के अनुसार थोड़ा और भी
- 225 ग्राम DIY बैरिस्टा ओट मिल्क (नीचे देखें), या बदले में पूरे फैट वाला साधारण दूध
- DIY बैरिस्टा ओट मिल्क के लिए
- 240 मिली सादा ओट मिल्क
- 1 छोटा चम्मच न्यूट्रल तेल (सनफ्लावर, ग्रेपसीड, कैनोला, या हल्का जैतून का तेल)
- घर पर बनाई पेकन सिरप के लिए
- 80 ग्राम कटे हुए पेकन
- 120 मिली ब्राउन शुगर
- 100 ग्राम सफेद चीनी
- 240 मिली पानी
- ½ छोटा चम्मच दालचीनी
- 1 चुटकी नमक
- 1½ छोटा चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट
- 1 बड़ा चम्मच मेपल सिरप (वैकल्पिक)
- वैकल्पिक गार्निश
- कटे हुए कैंडीड पेकन
विधि
पेकन सिरप
1एक सूखे सॉसपैन में कटे हुए पेकन को मध्यम आँच पर भूनें, जब तक खुशबू न आने लगे — करीब 3–5 मिनट। फिर उसमें पानी, दोनों चीनी, दालचीनी, वैकल्पिक मेपल सिरप, और नमक डालें। अच्छे से चलाएं और उबाल आने दें, फिर आँच धीमी कर दें और लगभग 10 मिनट तक धीमे उबालते रहें।
- 2
आँच बंद करें और वेनिला मिलाएं। मिश्रण को छानकर किसी जार या बोतल में डालें और पूरी तरह ठंडा होने दें। बचे हुए पेकन को चाहें तो गार्निश के लिए रख लें।
एस्प्रेसो शॉट
3अपना सामान्य एस्प्रेसो ग्राइंड और डोज़ इस्तेमाल करें। शॉट शुरू करें और लगभग 20 सेकंड में बंद कर दें — जब प्रति शॉट करीब 0.5 औंस तरल निकल जाए। इससे शॉट गाढ़ा, गहरा और थोड़ा सिरप जैसा बनेगा। यह गाढ़ा शॉट पेकन सिरप की मिठास के साथ बेहद खूबसूरती से घुलता है।
लट्टे असेंबली
48 औंस के कप में एस्प्रेसो डालें और उसमें 1 औंस पेकन सिरप मिलाएं और अच्छे से हिलाएं।
- 5
ओट मिल्क को स्टीम करें और ऊपर से डालें। अगर स्टीमर नहीं है, तो दूध को धीमी आँच पर गर्म करें और फिर ब्लेंडर में कुछ देर चलाएं जब तक झाग न बन जाए।
- 6
(वैकल्पिक) ऊपर से कटे हुए कैंडीड पेकन से गार्निश करें, कुरकुरापन बढ़ाने के लिए — और तुरंत सर्व करें।
📝 Ellen के नोट्स
Store the pecan syrup refrigerated in a jar or bottle for up to 2 weeks.
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